Porc de style monastique aux légumes et baies

Type de deuxième cours Ingrédients

Porc mi-gras - 1 kg,

carottes - 4 pcs.,

céleri (racine) - 1 pc.,

persil (racine) - 1 pc.,

oignons de navet - 2 pièces,

ail - 1 tête,

pommes fraîches - 2 pièces,

champignons frais ou marinés - 100 g,

confiture de baies - 2 c. cuillères,

kvass - 2 verres,

eau - 1 verre,

vinaigre de table - 1 c. la cuillère,

purée ou pâte de tomates - 1 c. la cuillère,

farine de blé - 2 c. cuillères,

feuille de laurier - 2 pièces,

ensembles d'oignon - 10 pièces,

menthe fraîche - 3 brins,

huile végétale - 4 c. cuillères,

poivre noir moulu

sel au goût.

Méthode de cuisson

Lavez la viande, coupez-la en 10 morceaux, salez et faites-la frire dans une casserole avec de l'huile chauffée sous le couvercle.

Ajoutez ensuite les carottes finement hachées, la racine de persil et le céleri-rave, les oignons de navet, les baies, les pommes dans la casserole.

Couvrir d'eau froide et laisser mijoter 20 minutes.

Transférer, si nécessaire, dans un plat allant au four avec un couvercle hermétique.

Ajouter les oignons pelés et les gousses d'ail entières pelées, les champignons préparés, la tomate, le vinaigre, le kvas, les épices au goût et un peu de sel. Fermez bien le couvercle et placez-le dans un four chaud. Laisser mijoter 20 minutes.

Sortez ensuite du four, ajoutez la farine diluée dans l'eau et portez à ébullition. Laisser reposer 5 minutes.

Le plat est prêt.

Noter

Le plat appartient à la cuisine russe.