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Le cerfeuil est une plante annuelle de la famille des parapluies. Populairement, il est connu sous le nom de carotte, de persil sauvage, de buteny, de collation, de zhurnitsa, de couper ou de kupyr. Et il y a beaucoup d'autres noms pour cela, chaque localité a le sien. Cette herbe élégamment douce a un arôme délicat qui combine les arômes d'anis et de persil. Tout le monde n'aime pas l'odeur de l'anis, mais si vous essayez le cerfeuil dans les salades, en particulier avec les concombres, dans les soupes, y compris les champignons et les cornichons, comme plat d'accompagnement pour les plats de poisson, de haricots, de légumes et d'œufs, alors vous commencez à l'aimer, et même beaucoup. Ils sont aromatisés avec du fromage cottage, du fromage, du beurre, de la mayonnaise. Il se marie bien avec les pommes de terre bouillies, le pilaf, le porc, la volaille. Les Grecs de l'Antiquité aimaient beaucoup la viande d'autruche sous un chapeau en cerfeuil vert, et lorsque l'orge perlé a commencé à être à la mode avec eux, ils ont ajouté du cerfeuil aux plats préparés à partir de celui-ci. Jusqu'à récemment, les paysans russes buvaient du vin de kupyr, étaient traités avec des infusions de kupyr et mangeaient ses tiges. Ils n'avaient pas besoin de le semer dans le jardin, car à l'état sauvage, le kupyr a maîtrisé les ravins, les prairies humides et les forêts, et vous pouvez toujours le trouver là-bas.

Mais le cerfeuil ne pousse pas à l'état sauvage dans notre région. Oui, et dans nos jardins, il n'est pas répandu, donc peu de gens le savent. Mais celui qui le connaît ne se sépare pas de lui. Parce que c'est une herbe incroyable. Ses feuilles contiennent de la vitamine C, du carotène, de la rutine, des sels minéraux, des substances protéiques, de l'huile essentielle. En médecine traditionnelle, le cerfeuil est utilisé pour l'indigestion, pour stimuler le système digestif, pour les ecchymoses et les éruptions cutanées. Il est recommandé dans les repas diététiques pour les maladies du foie et des reins.

Cerfeuil est capable de décorer la table la plus festive. Ses délicates feuilles ajourées sont très belles et élégantes. Il y a une particularité de sa consommation: elle est coupée et servie sur la table juste avant la consommation, pour que l'arôme délicat ne disparaisse pas - c'est une herbe pour les vrais gourmets. Et en compagnie de plusieurs herbes, par exemple, avec de la sarriette, du thym, de la livèche, il est particulièrement bon. Le cerfeuil n'est pas récolté pour une utilisation future. Il n'est pas séché, bouilli, frit, car il perd sa saveur. Consommé uniquement frais!

Le cerfeuil a hérité d'une grande endurance et d'une résistance au froid d'ancêtres sauvages. Après avoir cultivé, il a commencé à donner beaucoup plus de verdure, et ces verts sont devenus plus doux et l'arôme - plus doux. Malgré le passé sauvage relativement récent, il est très sensible à la technologie agricole, aime les soins. Dans les potagers, il préfère les endroits chauds et éclairés. Pousse bien à l'ombre partielle et peut-être même à l'ombre. N'aime pas les basses terres froides, les sols saturés d'eau et les sols denses. Avec un excès d'humidité dans le sol, il jaunit, il peut même mourir.

Les sols. Le cerfeuil pousse sur tous les sols non acides, mais sur les sols légers et fertiles, il donne des rendements beaucoup plus élevés - les arbustes ressemblent à des boules vertes d'un diamètre de plus de 20 cm.Avant le semis, le sol doit être creusé sur une baïonnette à pelle , il faut ajouter du compost (à raison d'un seau pour 1 m²) et un engrais minéral complexe.

Semis. Le premier semis se fait au début du printemps, dès la fonte des neiges. Vous pouvez semer en pleine terre ou en serre. Les graines sont enfouies dans le sol à une profondeur de 1 à 1,5 cm, il n'est pas nécessaire de les saupoudrer de terre, il suffit de les rouler. Pour commencer, il suffit de semer quelques plantes pour les tester: du coup vous n'aimez pas ça. Eh bien, si vous l'aimez, semez-le la prochaine fois en rangées - il sera plus pratique de s'en occuper. La distance entre les rangées est de 30–40 cm.

Les semis apparaissent en 10 à 15 jours. Lorsque les plantes atteignent une hauteur de 5 cm, elles sont éclaircies, laissant des espaces de 15 à 20 cm entre les plantes, puis les arbustes deviendront grands et pelucheux.

Se soucier. Chervil est très réactif pour prendre soin de lui. Il adore quand ils arrachent les mauvaises herbes, ameublissent le sol, arrosent, surtout par temps sec. Sans arrosage, les verts se révèlent secs et durs. Les légumes verts juteux et tendres ne sont obtenus qu'avec une quantité d'humidité suffisante.

Récolte. Le cerfeuil pousse et se développe rapidement.Déjà après un mois et demi, vous pouvez cueillir des feuilles bien développées des plantes, et après deux plantes, vous pouvez déjà les couper à la racine. Ils ne grandiront plus. Les plantes non coupées fleurissent rapidement avec des parapluies blancs, leurs feuilles deviennent jaunes et grossières. Ensuite, ils peuvent être laissés pour les graines. Les graines de cerfeuil mûrissent bien dans notre région. Ils sont oblongs, noirs à maturité. Ils restent viables pendant 3-4 ans.

Cultures répétées. Pour toujours avoir des verts de cerfeuil frais sur la table, les semis doivent être répétés tous les 20-30 jours. Dans le même temps, les cultures d'été - juin et juillet - doivent être effectuées dans des endroits plus ombragés pour que les plantes ne fleurissent pas plus longtemps et conservent tout le charme de la tendresse.

Si certaines des plantes à semis précoce sont laissées avec des graines dans le sol, elles se multiplieront par auto-ensemencement. Certains spécimens qui ont émergé à l'automne parviennent même à hiverner.