Piment

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Les Européens ont fait la connaissance du poivron rouge pour la première fois en 1494. Le médecin du navire Hanka, qui accompagnait Colomb, a remarqué que les habitants de la nouvelle partie du monde assaisonnaient leur nourriture avec une épice appelée «agi». C'était le piment rouge. Les habitants de l'Amérique du Sud l'utilisaient comme assaisonnement dès le 14ème siècle, et à partir du 15ème siècle, ils ont commencé à le cultiver.

De retour à la maison, Hanka a présenté les graines de cette plante exotique à la reine espagnole Isabella. Les Espagnols ont rapidement apprécié cette plante étonnante et au milieu du 16ème siècle ont commencé à la cultiver dans leur patrie et à l'utiliser comme épice.

De là, il est arrivé en Italie, puis dans d'autres pays européens. Pas étonnant que le poivron rouge soit encore appelé "espagnol". Les Hongrois ont particulièrement aimé le piment rouge - en fait, il est devenu leur épice nationale. Les Hongrois disent à moitié en plaisantant, à moitié sérieusement: "Quiconque se souvient de la Hongrie se souvient aussi du paprika." Ce nom de poivron rouge moulu est entré dans les langues de nombreux peuples.

En Russie, le piment rouge est devenu connu depuis le 16ème siècle, comme mentionné dans le Travnik manuscrit de cette époque, mais il a été apprécié beaucoup plus tard.

Piment

Le poivron rouge amer, piquant ou épicé est une plante herbacée annuelle de la famille des Solanacées. Largement distribué en Afrique, au Moyen-Orient, en Corée, en Inde, en Chine, au Japon, au Mexique et dans d'autres pays.

Il existe plusieurs types de poivre - colombien, pubère, mexicain, péruvien, etc. Un seul a été introduit dans la culture - Capsicum annuum (Mexicain), le reste a une valeur décorative et sélective. Il est représenté par quatre sous-espèces: douce (à gros fruits), à gros fruits aigus, à petits fruits aigus et sauvages. Mais dans la vie de tous les jours, on distingue le plus souvent deux cultures - le poivron à gros fruits et le piment amer ou piquant.

Selon la variété, les buissons de piments forts sont légèrement étalés, étalés, semi-étagés, semi-étalés, de différentes hauteurs. Les fruits sont pendants, en forme de cône raccourci, en forme de cône allongé, en forme de cône rond. Dans les variétés semi-pointues de poivre amer, les fruits sont plus gros, de couleurs différentes, de forme conique, en forme de doigt allongé, de proboscis, en forme de coin. La couleur du fruit est verte, le fruit mûr est rouge ou rouge foncé. La pulpe est fine ou grossière, de 1 à 2 mm d'épaisseur, le goût est piquant et piquant.

Piment

 

Variétés de piments forts

  • Adjika - variété à maturation précoce. Les buissons sont puissants, plus de 1 m de hauteur. Les fruits sont allongés, coniques, rouges, pesant jusqu'à 80 g, avec une pulpe épaisse et charnue au goût plutôt épicé.
  • Astrakhan 147 - une variété commune de mi-saison à haut rendement. Plantes jusqu'à 50-60 cm de haut. Les fruits sont solitaires, coniques, rouges, recourbés vers le bas, lisses, rouges, pesant jusqu'à 10 g, très épicés au goût. La pulpe est grossière, très tranchante.
  • Corne de bélier - variété mi-saison. Douille standard, hauteur jusqu'à 1,5 mètre. Les fruits sont allongés (jusqu'à 20 cm), pesant jusqu'à 35 g, goût moyennement prononcé. La couleur du fruit change en fonction du degré de maturité.
  • Vizir - variété à maturation tardive. Le buisson est grand, puissant, semi-étalé. Les gousses sont de forme trouble, d'abord vert clair, puis deviennent rouges. Le poids moyen de la gousse est de 10 à 20 g. Le goût est doux.
  • Bouquet magique - variété mi-saison. La plante mesure 65–70 cm de haut, est fortement feuillue, avec un arrangement original de faisceaux de fruits en forme de cône allongé rouge brillant faisant saillie vers le haut, pesant de 1,5 à 3 g, avec un goût piquant et un arôme puissant.
  • Double abondance - une variété fructueuse à maturité précoce, en serre, elle peut donner jusqu'à 5 niveaux de fruits. Les fruits sont des proboscis, mesurant 18–21 cm et pesant 50–80 g. La paroi du fruit est épaisse. Diffère par une résistance élevée aux virus.
  • Bouquet brûlant - variété à maturation précoce. La plante mesure 35–45 cm de haut et produit de nombreux fruits coniques allongés rouge foncé pesant 1–2 grammes.
  • Éléphant indien - variété à maturation précoce. Arbustes semi-étalés, hauteur jusqu'à 130 cm. Le fruit est un proboscis, tombant, à maturité biologique, la couleur est rouge foncé. Poids des fruits jusqu'à 30 g.Le goût est doux, agréable, avec un arôme puissant.
  • Caprice - variété à maturation précoce. La plante mesure 40 à 60 cm de haut, semi-étalée, avec un faisceau et une disposition unique de fruits rouges de forme ovale, pesant 1,5 à 2,5 g. Elle pousse bien en pleine terre, et sur les balcons et les fenêtres, elle est cultivée en culture pérenne .
  • Feu chinois - variété à maturation précoce. L'un des piments forts les plus piquants. La hauteur du buisson peut atteindre 60–65 cm et la récolte peut être récoltée en 90–100 jours. Fruits en forme de cône plié vers le bas. Longueur du fruit jusqu'à 22 cm, poids jusqu'à 70 g, couleur rouge foncé.
  • Constellation - plante arbustive, standard, compacte, 55-60 cm de haut. Les fruits sont dirigés vers le haut, coniques, lisses, brillants, à maturité technique - violet, à maturité biologique - rouge. Poids du fruit jusqu'à 3 g. Le goût du fruit est un arôme vif et fort. La plante est très belle sur les lits, et en particulier sur les balcons et dans la chambre.
Bouquet de Noël au piment fort

"Jardinier de l'Oural" n ° 21, 2017