Anis ordinaire. Indéfinissable, mais réussi

Bien que les botanistes aient nommé cette plante herbacée annuelle anis vulgaris, ses petits fruits ont un parfum extraordinaire. En effet, elles et les feuilles de la plante contiennent une grande quantité d'huile essentielle au goût sucré, qui, selon les légendes populaires, provoque un sommeil réparateur.

L'Egypte, l'Asie Mineure et les pays de la Méditerranée orientale sont considérés comme le berceau de cette plante. Des informations détaillées sur lui sont rapportées par les anciens Egyptiens et l'ancien médecin grec Hippocrate. Et Pline a écrit que le meilleur anis vient de l'île de Crète. L'usine est arrivée en Europe centrale depuis l'Italie au 16ème siècle.

Dans tous les pays européens, l'anis était très apprécié. On sait que le roi anglais Édouard Ier au XVIe siècle a institué un droit de taxe sur son importation en Angleterre. Mais l'anis commun a pris racine surtout en Allemagne, où le pain est encore cuit avec ses graines.

Malheureusement, pendant longtemps en Russie, seules des variétés anciennes (russes) ou européennes (Tarnsky, Turinsky, Malteysky) ont été cultivées dans les jardins. Mais récemment, une excellente variété d'anis de mi-saison est apparue - Blues.

L'anis est une plante herbacée annuelle d'une hauteur de 40–50 cm dont la tige est dressée, ramifiée dans la partie supérieure, densément pubescente. Les feuilles inférieures ont de longs pétioles, les supérieures sont sessiles. Les fleurs sont petites, blanches, rassemblées dans des parapluies complexes. La plante fleurit en juin - juillet pendant 50–60 jours. Les fleurs et les fruits ont un parfum aromatique délicat et un goût sucré-épicé.

L'anis est une culture assez résistante au froid. Ses graines commencent à germer à 5–7 ° C, les plants peuvent résister à des gelées jusqu'à -5 degrés. La saison de croissance de la germination à la réception de la verdure est de 70 à 85 jours et jusqu'à la réception des graines, de 125 à 135 jours. C'est une bonne plante mellifère, attirant constamment beaucoup d'abeilles dans le jardin.

Très hygrophile. Le plus grand besoin d'humidité du sol est pendant la germination des graines et de la tige à la floraison. Dans le même temps, une humidité excessive du sol ou des pluies fréquentes pendant la floraison provoquent des maladies des inflorescences et une diminution du rendement. Par conséquent, dans la phase de maturation des fruits, il a besoin d'un temps chaud et sec.

Exigeant sur la lumière, donc des zones bien éclairées par le soleil lui sont allouées. Ils doivent être suffisamment hydratés pendant la première saison de croissance. En raison de la longue période de germination, de la croissance lente dans la première moitié de la saison de croissance, de la petite taille et de la verse, il est souvent opprimé par les mauvaises herbes, il doit donc être placé dans des zones propres.

L'anis est une plante exigeante pour le sol. Il aime les sols meubles, fertiles, limoneux et sableux avec une quantité suffisante d'humus et de chaux et une teneur élevée en phosphore. Les sols sableux froids, humides, podzoliques et peu fertiles pour sa culture sont peu utiles. Il est préférable de le cultiver après les légumineuses et les légumes, sous lesquels des engrais organiques ont été appliqués.

La préparation du sol pour la culture commence à l'automne immédiatement après la récolte du prédécesseur. Tout d'abord, le sol est déterré sur une baïonnette pleine d'une pelle avec un retournement de la couche afin que les mauvaises herbes qui ont germé et les graines qui n'ont pas germé soient à de grandes profondeurs et meurent. Ceci est très important car les mauvaises herbes sont le principal ennemi de l'anis sous-dimensionné.

Si la matière organique n'a pas été introduite sous le prédécesseur, il est alors nécessaire d'ajouter 1 m2. mètre de 0,5 seau de compost semi-pourri. Au printemps, la terre légère est ameublie avec un râteau, la terre lourde est creusée jusqu'à une profondeur ne dépassant pas 15 cm, après avoir ajouté 1 cuillère à soupe de nitrophosphate. Avant le semis, le sol est enroulé avec un rouleau de jardin constitué d'un bloc de bois rond. Vous pouvez également le faire avec le dos d'un râteau ou d'une pelle.

Pour augmenter la germination des graines, il est nécessaire de les pré-traiter. A cet effet, ils sont trempés dans l'eau pendant 2-3 heures à une température de 18-20 ° C, puis conservés dans un chiffon humide à une température de 20-22 ° C pendant 3 jours.

Dès que les graines commencent à picorer, elles sont placées pendant 18 à 20 jours dans la partie inférieure du réfrigérateur, où elles subissent une vernalisation partielle. Ensuite, ils sont légèrement séchés, en se dispersant en couche mince et en remuant de temps en temps. Grâce à cette préparation des graines, les pousses d'anis n'apparaissent pas le 18–20ème jour, mais le 10–12ème jour après le semis.

Au cours de la troisième décade d'avril, avec d'autres cultures résistantes aux basses températures, les graines d'anis sont semées dans un sol humide en rangées avec un espacement des rangs de 10 à 15 cm et une distance entre les plants sur une rangée de 5 à 8 cm. Elles sont semées dans des rainures de 1,5 à 2 cm de profondeur Après le semis et l'ensemencement, le sol doit être légèrement compacté avec une planche ou roulé.

Pour que les rangées de désherbage apparaissent plus rapidement lors du semis d'anis, il est nécessaire de semer une culture de phare précoce - de préférence de la laitue ou de la moutarde à salade, qui sont récoltées après des pousses massives d'anis. Pour ce faire, prenez 1 part de graines de moutarde à salade ou à salade pour 6 à 7 parts de graines d'anis.

Le soin des plantes commence immédiatement après le semis. Lorsqu'une croûte de sol apparaît, le lit est desserré avec de petits râteaux. Avant l'émergence des semis, les cultures sont constamment arrosées afin que la couche de sol dans laquelle se trouvent les graines soit constamment humidifiée. Pour détruire les mauvaises herbes, il est nécessaire de labourer soigneusement le lit avec un râteau léger à travers les rangées vers et le long de l'émergence des plantes.

Immédiatement après l'émergence des pousses, les allées sont désherbées et 10 à 15 jours après l'émergence des pousses, les plantes sont éclaircies à une distance de 15 cm les unes des autres. L'éclaircissage doit être terminé avant la formation de la deuxième vraie feuille. Dans la phase de formation d'une rosette de feuilles, les plantes peuvent être nourries avec des engrais azotés.

Les jeunes verts A. sont récoltés au besoin lorsque les plantes atteignent une hauteur de 30–40 cm, c'est-à-dire. dans la phase du début de la formation du parapluie. Les verts sont séchés dans une pièce bien ventilée ou sous un auvent sans accès à la lumière directe du soleil.

La maturation des graines ne se produit pas simultanément. D'abord, les graines mûrissent, situées sur les parapluies centraux, puis progressivement sur les parapluies des commandes ultérieures. Toutes les graines d'une plante mûrissent en 10 à 15 jours, selon les conditions météorologiques. Les fruits mûrs sont partiellement émiettés, il est donc conseillé de les retirer plusieurs fois, en collectant sélectivement les parapluies aux fruits bruns.

Les fruits d'anis sont très sensibles à une humidité élevée, à laquelle leur présentation se détériore, la teneur en huile essentielle diminue. Par conséquent, les parapluies coupés sont séchés à l'ombre sous un auvent sur une bâche, puis battus, les graines sont nettoyées et séchées jusqu'à une teneur en humidité ne dépassant pas 12%. Les graines doivent avoir une couleur gris verdâtre, une odeur agréable et un goût sucré-épicé.

Voir Vinaigrette à l'anis, Salade de fruits à la crème sure et à l'anis, Ragoût de navet aux pommes et anis, Salade de fruits à l'anis