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L'amarante végétale est une plante plutôt sans prétention en termes d'exigences pour les conditions de croissance naturelles. Il est exigeant en chaleur, pousse bien et donne une végétation abondante pendant l'été le plus chaud. Il résiste au manque d'humidité dans le sol et en même temps est très sensible à une humidité abondante, mais ne tolère pas l'eau stagnante.

Les chutes de température automnales à court terme à zéro degré perdurent sans trop de dégâts. Cependant, les semis et les jeunes plantes meurent pendant les gelées printanières, et les plantes adultes sont déjà endommagées par les premières gelées d'automne.

Exceptionnellement photophile. Ses limbes, comme des paniers de fleurs de tournesol, se tournent vers le soleil tout au long de la journée. Cette plante a des jours courts et peut ne pas produire de graines dans des conditions de jours longs.

Lors de sa culture comme plante potagère, afin d'obtenir des verts abondants et tendres, il est nécessaire de lui attribuer un sol fertile et bien pourvu d'humidité, bien qu'il poussera bien sur des sols acides, sableux et même caillouteux.

La préparation du sol pour sa culture doit commencer à l'automne, en introduisant 1 seau de fumier pourri ou de compost et, si nécessaire, des engrais superphosphatés et potassiques, ainsi que des cendres de bois sous creusage profond. Avec un creusement peu profond au printemps, les engrais azotés ne doivent pas être surutilisés, car avec un excès dans le sol, ils peuvent accumuler de l'azote dans les feuilles et les tiges sous forme de nitrates. Cette propriété doit être prise en compte lors de sa culture. Dans le même temps, nous ne devons pas oublier que de nombreux légumes que nous cultivons constamment dans notre jardin ont cette même propriété, mais nous ne soupçonnons tout simplement pas cette caractéristique.

Cette culture est propagée à la fois par des graines et des semis. La germination des graines commence à une température de 3-4 ° C, mais la température optimale est de 20-25 ° C.

Le meilleur moment pour semer des graines dans le sol est lorsque la menace de gel est passée. Par conséquent, il est préférable de semer les graines dans un endroit ensoleillé dans un sol chauffé 1,5 semaine après le semis des betteraves, lorsque le sol se réchauffe à 18–20 ° C, en plaçant des rangées du nord au sud. Afin de prolonger la période d'approvisionnement en jeunes légumes verts, il est nécessaire de réaliser des cultures répétées à des intervalles de 12 à 15 jours.

Avant le semis, toutes les pousses de mauvaises herbes doivent être soigneusement éliminées dans le jardin. Les graines sont noyées dans le sol à seulement 1–2 cm, car elles sont très petites. Pour faciliter le semis, il est conseillé de pré-mélanger les graines avec du sable fin de rivière tamisé ou de la cendre de bois dans un rapport de 1:15. Après le semis, le sol doit être légèrement enroulé.

Pour obtenir de bons plants, les graines d'amarante sont dispersées en vrac dans une boîte de semis remplie d'un mélange nutritif en vrac et saupoudrées de sol humide. Ensuite, cette boîte doit être mise dans un sac en plastique et placée dans un endroit chaud. Les semis apparaîtront dans 10 à 12 jours dans des conditions favorables. Dans la phase de la première vraie feuille, les semis d'amarante plongent.

Fin mai - début juin, les semis sont plantés en pleine terre après 10-12 cm d'affilée, suivis d'un éclaircissage en rangées à travers la plante et de 45 à 50 cm entre les rangées, et lorsqu'ils sont cultivés uniquement sur de jeunes verts - selon le 15x15 schéma cm.

Les jeunes plantes se développent lentement au début et ont besoin de protection contre les mauvaises herbes pour ne pas les noyer. À l'avenir, l'amarante commence à se développer rapidement (jusqu'à 5 à 7 cm par jour) et elle-même noie toutes les mauvaises herbes du jardin, y compris le chardon-Marie avec l'agropyre. Au fur et à mesure de leur croissance, les plantes en excès sont éliminées et consommées.

Une caractéristique importante de cette plante est qu'elle tolère bien l'épaississement en rangées, tandis que les tiges deviennent plus minces et plus tendres.

Semer l'amarante au cours des trois premières semaines nécessite un désherbage deux fois, tandis que la racine se forme et que la plante gagne en force.Les soins supplémentaires consistent à éclaircir les plantes, à desserrer les espacements des rangs, à arroser régulièrement et à nourrir avec des engrais minéraux et une solution de molène.

Dans un lit de jardin avec de l'amarante, vous ne devez pas ameublir le sol en profondeur, car ses racines latérales sont situées près de la surface.

La saison de croissance pour la culture de la verdure est jusqu'à 70 jours, pour la culture des graines - deux fois plus longtemps. Les feuilles d'amarante commencent à être coupées par le bas au besoin. Pour que la tige ne perde pas sa jutosité, il est préférable de couper la plante lorsqu'elle atteint une taille de 20-25 cm, à ces fins, il n'est pas nécessaire de faire pousser des géants. Les plantes poussent bien après avoir coupé les bourgeons au bas de la tige. Chez les plantes plus grandes et adultes, la partie feuillue supérieure de la tige est coupée d'une longueur ne dépassant pas 40 cm.

La masse verte est obtenue en 2-3 boutures. La première coupe avant la floraison donne la valeur nutritionnelle la plus élevée. Avec des soins normaux, le rendement de la masse verte atteint 4-5 kg ​​à partir de 1 m2 ou plus. Pour obtenir des graines, les plantes sont laissées en ligne à une distance d'au moins 25-30 cm les unes des autres.

Les graines d'amarante mûrissent généralement au début de septembre, lorsque les panicules deviennent orange. Dans ce cas, les feuilles inférieures des plantes sèchent et tombent, les tiges passent du vert au très clair et lorsque les panicules sont secouées, les graines commencent à s'effriter. Les plantes sont coupées à la base, les panicules mûres sont disposées en une fine couche et séchées sous un auvent dans un courant d'air pendant 5 à 7 jours. Ensuite, les graines sont battues et séchées pendant 12 à 15 jours, en les saupoudrant en une fine couche.

Appartient au nombre de plantes à pollinisation croisée. Étant donné que l'amarante variétale peut être pollinisée avec des espèces sauvages et adventices, il est préférable d'acheter des graines à semer dans un magasin de semences spécialisé.

Les propriétés décoratives de l'amarante sont connues aujourd'hui, peut-être même plus que les propriétés alimentaires et médicinales. Ayant appris à mieux connaître cette plante, vous ne pourrez jamais vous en séparer, elle satisfait facilement les goûts les plus exigeants des fleuristes. Il peut être utilisé en décoration florale et sous forme de groupes, et sous forme de plantes individuelles sur le fond de la pelouse. À partir de variétés basses, ils créent de belles bordures et crêtes. Les grandes espèces font de grandes haies. Les grandes espèces d'amarante sont également bonnes au centre de l'arrangement floral dans le parterre de fleurs. Les couleurs vives des amarantes dans n'importe quelle combinaison sont très impressionnantes. Les variétés à croissance basse sont également bien adaptées à la culture en conteneurs. L'amarante convient également à la coupe, il est préférable de l'utiliser dans des bouquets indépendants sans ajouter d'autres fleurs. De plus, les inflorescences d'amarante sont une merveilleuse fleur séchée, car elles ont la propriété de ne pas changer de forme ou de couleur une fois séchées.

Propriétés utiles de l'amarante et son utilisation en cuisine

Les légumes verts et les graines d'amarante ont une valeur médicinale, diététique et nutritionnelle très élevée. Surtout, cette plante est appréciée pour sa teneur exceptionnellement élevée en protéines de la plus haute qualité, y compris presque tous les acides aminés essentiels. Les graines d'amarante contiennent jusqu'à 20% de protéines, et il y en a beaucoup dans la masse verte. La protéine d'amarante contient l'acide aminé le plus important pour l'homme - la lysine, et elle est mieux absorbée par le corps humain que la protéine du blé, du maïs ou du soja.

Les feuilles d'amarante, en plus de leur haute teneur en protéines, sont la source la plus riche de vitamine C (jusqu'à 110 mg pour 100 g de feuilles), de carotène (jusqu'à 10 mg%), de vitamine P (jusqu'à 20 mg%), etc. Ils contiennent également une quantité importante de formes biogéniques de silicium, qui joue un rôle important dans le métabolisme humain. En termes de teneur totale en nutriments dans les feuilles, les formes végétales de l'amarante sont similaires aux épinards, mais dépassent considérablement leur teneur en protéines.

L'huile d'amarante contient également beaucoup de protéines et de précieux composés biochimiques. Il est capable de réduire la teneur en radionucléides dans le corps, d'inhiber le développement de tumeurs malignes, d'éliminer les métaux lourds du corps et est très efficace pour traiter les brûlures graves. Certains experts estiment que ses propriétés médicinales sont supérieures à l'huile d'argousier.

Et les inflorescences d'amarante contiennent une très grande quantité de silicium organique. Le thé d'amarante est le meilleur médicament pour le stade initial du diabète sucré, il aide à lutter contre l'obésité, l'athérosclérose, les névroses, renforce le système immunitaire.C'est pourquoi il est très utile d'enrichir les thés verts et noirs avec des feuilles d'amarante.

L'utilisation de légumes verts et de graines d'amarante contribue à la guérison efficace des reins et du foie, au traitement des adénomes et des maladies cardiovasculaires et des processus inflammatoires du système urinaire, aide à restaurer la vitalité et à rajeunir le corps, protège une personne des maladies, aide à lutter contre les tumeurs, traiter l'impuissance, etc.

Les tiges, les feuilles et les fleurs d'amarante en médecine traditionnelle sont utilisées comme agent hémostatique puissant pour les saignements internes, les infusions d'eau sont prises pour les maux d'estomac et les maux de tête.

L'amarante est largement utilisée comme produit alimentaire. Il est frit, bouilli, séché, cuit au four, ajouté aux soupes. La tige et les jeunes feuilles, cueillies avant la floraison, sont utilisées crues pour faire des salades riches en protéines. Pour rendre les feuilles tendres, vous pouvez les pré-tremper pendant 2-3 minutes dans de l'eau bouillante, puis vous pouvez faire une soupe très savoureuse et saine avec cette eau. Comme ses feuilles n'ont pas de saveur caractéristique, elles sont généralement utilisées avec d'autres légumes. Vous pouvez le préparer pour l'hiver en le congelant, en le séchant ou en le mettant en conserve.

Si, lors de la conservation des concombres, ajoutez une seule feuille d'amarante dans un pot de 3 litres, les concombres seront frais et élastiques jusqu'au printemps. La farine de graines d'amarante peut être mélangée avec de la farine de blé dans un rapport 1: 2 et utilisée pour la cuisson. Parce que les graines d'amarante grillées ont le goût de noix, elles sont particulièrement bonnes en confiserie.

À partir de feuilles d'amarante fraîches et séchées, une boisson aromatique est obtenue. Si vous y ajoutez de la mélisse et de l'origan, un tel thé ne sera en aucun cas inférieur en arôme aux meilleures variétés indiennes, et dans ses avantages, il les surpassera de loin.

Et pour le bétail, l'amarante est juste un aliment merveilleux, en plus, elle donne 2-3 tondes de verdure pendant l'été. Dans certaines régions du monde, les bovins nourris à l'amarante ont une valeur beaucoup plus élevée que la viande ordinaire.