Vin d'épines maison "Classique"

Type de boissons Ingrédients

Prunelle - 5 kg,

eau - 5 l,

du sucre.

Méthode de cuisson

Répartir les fruits non lavés en une couche sur du papier sulfurisé et laisser reposer 2 à 3 jours pour se faner.

Broyer les prunes fanées jusqu'à obtention d'une masse homogène, ne pas jeter les graines.

Versez la pulpe obtenue dans une bouteille avec un joint d'eau et ajoutez de l'eau. Bien mélanger. Placer dans une pièce chaude pour fermenter.

Après 3 jours, filtrez la gaze épaisse dans un bocal propre.

Pour obtenir une boisson légère et sèche, ajoutez du sucre à raison de 200 à 250 g pour 1 litre de pièce. Pour le vin de dessert, augmentez la quantité de sucre à 300 - 350 g.

Remuez bien le moût jusqu'à ce que les grains de sucre soient complètement dissous.

Dès que le vin arrête de fermenter (après 1 à 2 mois), retirez la composition des sédiments et filtrez.

Versez le vin dans des bouteilles propres et du bouchon. Pour améliorer le goût, la boisson doit être vieillie pendant 2 à 3 mois. Par la suite, il peut être stocké dans une pièce fraîche (sous-sol) pendant 2 ans. Les bouteilles hermétiquement scellées sont mieux stockées horizontalement.

Si la ferme a de petits fûts de chêne, il est préférable d'y verser du vin d'épine. Le bois ennoblira le goût de la boisson d'une douceur veloutée.

Noter

Pour rendre un vin épineux à la fois savoureux et beau, les prunes doivent être mûres et légèrement congelées. Ils peuvent être retirés de l'arbre au début du gel ou des baies fraîches peuvent être précongelées au congélateur.