Chicorée: une flamme bleue qui entre dans les champs

Si vous voulez déterrer une racine de chicorée, faites le plein d'une bêche pointue ou même d'un pied de biche. Parce que cette fleur aime pousser sur les pâturages et sur les bords de routes compactés. Pour cette raison, il est plus facile de le creuser à l'automne, lorsque le sol devient mou à cause des pluies. Et c’est une chose complètement désespérée de le gratter de la terre sèche «comme une pierre» avec les orteils de vos pieds nus. Pendant ce temps, il n'y a pas si longtemps, un nombre considérable de Polonais et de Polonais en âge de procréer pouvaient être pris dans cette occupation extravagante.

 

Chicorée commune (Cichorium intybus)

 

Un moyen simple, mais pas le plus fiable, de sécher

 

Permettez-moi de révéler un secret: chez le peuple polonais, il y avait une croyance que quelqu'un qui peut déterrer une racine de chicorée sans l'aide d'aucun outil, d'une manière aussi simple, sans recourir à l'aide de sorciers et de sorcières, suscite le sentiment réciproque. de sa bien-aimée (ou bien-aimée). Certes, pour cela, vous devez remplir trois «petites» conditions:

  • Le rhizome doit être entièrement déterré, sans dommage grave.
  • Il est nécessaire d'avoir le temps de le faire en un jour. Plus précisément - la semaine de Pâques - le jeudi.
  • Vous devez creuser avec votre pied nu.

Avec une pensée sobre, un tel «travail de terre» est tout simplement au-delà du pouvoir d'une personne normale. Parce que:

  • La chicorée, en règle générale, pousse dans des sols difficiles à creuser même avec une pelle à baïonnette.
  • La racine de chicorée s'étend verticalement vers le bas de plus d'un mètre.
  • Le pied humain n'est pas un sabot de cheval ou un pied d'ours. Les semelles choyées par les chaussures seront très bientôt frottées dans le sang. Pratiquez sur de la terre de jardin cultivée et assurez-vous que cette méthode vous torturera même en creusant.

En général, mon conseil à vous - si vous voulez atteindre un amour réciproque - ne vous impliquez pas dans cette aventure, mais cherchez quelque chose de plus fiable!

Racine de chicorée sauvage

 

Fleur des friches urbaines et des routes de campagne

Nous pouvons dire à propos de la chicorée que presque tout le monde la connaît de vue, mais seulement quelques-uns par son nom et son patronyme. En fait, cette herbe est très importante et omniprésente. Près d'un mètre de haut, la chicorée domine généralement le tapis d'herbe, et ses nombreuses fleurs aux couleurs vives se dressent à des dizaines de mètres.

La chicorée aime le soleil et résiste à la sécheresse. Ses habitats naturels typiques sont les bassins versants et les terres arides. Il évite les endroits humides, ainsi que les forêts ombragées continues. Un seul buisson de chicorée se trouve à l'endroit le plus inattendu: dans un parc de la ville, près d'une clôture, dans un potager. Le nom latin de la chicorée remonte à la source grecque, et est interprété comme "entrer dans les champs", ce qui fait allusion sans équivoque à son habitat typique.

Mais le plus souvent, la chicorée s'installe sur les friches, les bords de routes et les chemins. D'où l'un de ses noms russes - au bord de la route. Elle résiste au piétinement et est le même compagnon des chemins-chemins humains que la renouée, le plantain, les pattes d'oie ... L'activité humaine non seulement n'interfère pas avec la chicorée, mais au contraire contribue à sa prospérité.

La manière dont la chicorée pousse sur la route a été poétisée à plusieurs reprises par les peuples européens. Les Allemands croyaient que l'épouse du soldat avait été transformée en buisson cyclique: une fille se tient sur la route - attendant son fiancé. Le thème du «bord de la route» dans les noms populaires de la chicorée est de loin le plus populaire. L'un des noms russes de l'herbe est «bord de la route»; les Allemands ont de la chicorée - "sentinelle de la route", les Polonais - "ami" - c'est-à-dire plantain /

L'été est à son apogée - c'est l'heure de la chicorée

Chicorée commune (Cichorium intybus)

Qu'arrive-t-il à une personne au fil des ans? Pourquoi le ciel étoilé d'août cesse-t-il de nous exciter comme il le faisait à l'âge de dix-sept ans?! Pourquoi les trilles de rossignol perçants ne provoquent-ils pas une insomnie angoissante? Pourquoi les pluies d'automne persistantes ne provoquent-elles pas des accès de poésie? Où vont les expériences lumineuses?! Pourquoi les sentiments sont-ils émoussés?! Pourquoi?! Pourquoi?! - De telles pensées ont jadis envahi mon enfant de 60 ans, il semblerait, sans raison, sans raison.

Cependant, il y avait une raison. La raison en était un champ fleurissant d'une flamme bleue, au-delà duquel j'ai failli sauter un balayage.Jetant un coup d'œil habituel, je ne l'ai tout simplement pas remarqué. Mais le subconscient a remarqué. Cela m'a arrêté en me chuchotant à l'oreille:

- Eh bien, où t'es-tu enfui!? Regardez ce champ - vous n'avez jamais rien vu de tel!

Je levai les yeux et haletai - la pente douce du vaste champ qui s'étendait en dessous de moi était complètement bleue avec de la chicorée fleurie. Je n'ai jamais vraiment vu un tel spectacle. A louer, il ne brille pas dans le futur - tout un champ de chicorée, bleu d'un bord à l'autre - un phénomène inhabituel. Cela est devenu possible du fait que ce champ est passé de la terre arable à la jachère. Et la chicorée a été parmi ses premiers colons.

En revenant de la même manière, j'étais déterminé à répéter le miracle. Mais la vision bleue a disparu sans laisser de trace. C'est étrange, ai-je pensé, car une chaude journée ensoleillée bat son plein. Pourquoi toutes les fleurs de chicorée ont-elles fermé? Peut-être ressentent-ils l'approche d'un orage? Mais qu'en est-il de la prévision qui promettait une sécheresse hebdomadaire? - Cela est étrange! Très étrange!

Donc tu sais

Chicorée commune (Cichorium intybus)

Genre chicorée(Cichorium) comprend 10 espèces végétales. Dans la vaste famille des astéracées (ou astéracées), la chicorée appartient à la sous-famille des chicorées du même nom, ou à l'ancienne - la laitue, qui comprend 70 genres et environ 2300 espèces. Cette sous-famille comprend des plantes communes dans notre pays comme le pissenlit, le chardon, la chèvre (scorzonera), le skerda, le faucon, la laitue. Toutes les fleurs des inflorescences de chicorée sont en roseau. Un autre signe de la sous-famille est la présence de sève laiteuse dans les tissus végétaux.

Le type de chicorée le plus courant et le plus connu est chicorée commune(Cichorium intyautobus L.). L'aire de répartition de cette espèce est majoritairement européenne. En dehors de l'Europe, la chicorée commune n'est disponible que dans des coins et des taches séparés.

Il se trouve que la chicorée a son nom latin officiel. De plus, à l'époque «pré-botanique», cette plante avait plus d'une douzaine de noms folkloriques. Le plus courant était - les batogs, avec plusieurs options: les batogs, les batogs de Peter, les batogs noirs, les batogs bleus. Ce nom a longtemps joué la propriété des tiges de plantes séchées - parfois jusqu'au printemps - de ne pas verser.

Dans l'ancien temps, les batogs étaient appelés des bâtons pour les châtiments corporels. Parmi les gens, un bâton de bois ordinaire aussi épais qu'un doigt et un petit fouet de saule pourraient être appelés batog. Les châtiments corporels avec les batogs étaient couramment appliqués aux civils. Dans l'armée, la même fonction était remplie par les spitsruten.

Anthologie de la boisson cycotique

Parmi plusieurs substituts du café naturel, il y a en premier lieu le «café» de la chicorée. Ses plus proches rivaux sont le café gland, le café à la racine de pissenlit et le café aux céréales torréfiées.

L'histoire de l'émergence de la boisson cyclique se perd au cours des siècles. On ne sait pas avec certitude qui l'a inventé le premier. Selon la version principale, la culture de la chicorée est née quelque part à la frontière de l'actuelle République tchèque et de l'Allemagne et de là s'est étendue aux pays voisins - Hollande, Pologne, Autriche. Cependant, il existe des informations selon lesquelles bien avant les Européens, même avant notre ère, les anciens Egyptiens ont appris à brasser la boisson cyclique. Certes, une espèce exclusivement sauvage y était utilisée pour sa préparation.

Cm. Café Chicorée.

Le mérite des Européens était qu'ils ne se sont pas limités à la collecte de matières premières naturelles, mais ont commencé à les cultiver exprès. La sélection à long terme a radicalement transformé la chicorée et augmenté son rendement à plusieurs reprises. Même sa biologie a changé - la chicorée d'une plante vivace avec un rhizome à tige ramifiée s'est transformée en une biennale avec une racine charnue ressemblant à une carotte. La nouvelle culture, afin de ne pas la confondre avec la chicorée salade, a commencé à être appelée chicorée racine.

La chicorée et le café naturel sont entrés en usage en Europe presque simultanément. Et comme ils sont apparemment indiscernables, la boisson cyclique, par analogie, était également appelée «café». Quelqu'un a même pensé à les mélanger. Et cette boisson était très populaire. "Café à la chicorée", d'ailleurs, a maintenant ses adeptes.

La chicorée racine est arrivée en Russie à la fin du XVIIIe siècle. Au début des années 1800, il était cultivé dans le district de Rostov, dans la province de Yaroslavl. Selon les statistiques, en 1913, les cultures de chicorée occupaient environ 4 000 hectares. À l'époque soviétique, la superficie consacrée à la chicorée s'est considérablement développée. Il y avait des moments où les Russes ne se voyaient offrir aucun autre café, à l'exception du café cykorique. Mais la racine de chicorée a atteint sa plus forte floraison dans les années 1930-40, lorsque ses matières premières ont été utilisées pour produire du caoutchouc synthétique. En ce qui concerne les variétés, ils ont d'abord semé l'allemand - Magdebourg. Ensuite, il a été remplacé par deux variétés domestiques - Borisovsky et Giant. Maintenant, nous avons amélioré les variétés de sélection ukrainienne, polonaise et russe.

Actuellement, la Pologne, l'Ukraine et l'Allemagne sont les plus activement impliquées dans la chicorée racine. Tous ces pays ont leurs propres variétés. Certes, la chicorée brute est maintenant utilisée principalement pour la production d'alcool, qui est utilisé pour un traitement ultérieur.

Racine de chicorée

 

Votre café

La chicorée racine est une culture assez productive. Avec la technologie industrielle, son rendement est comparable à celui de la pomme de terre et peut dépasser 250 c / ha. Dans le même temps, la chicorée racine conserve toutes les meilleures qualités d'un ancêtre sauvage: sans prétention au sol, résistance au gel, résistance relative à la sécheresse. Il ne présente pas de difficultés particulières et sa culture en conditions amateurs.

Lorsqu'elle est cultivée dans le jardin, le rendement de la chicorée atteint 10 kg / m2 ou plus. Il est possible de cultiver la chicorée racine pratiquement sur tout le territoire de la Russie, à l'exclusion des régions de l'Extrême-Nord. Et presque partout sa production de graines est possible.

Les plantes-racines, dont le poids atteint parfois 500 g, sont formées par la chicorée l'année du semis. Et la deuxième année, la plante jette un pédoncule et forme des graines. Pour votre propre production de graines, il suffit de laisser une plante en hiver. Dans la voie du milieu, les graines sont récoltées à la mi-fin septembre. Les tiges de chicorée sont coupées et après séchage, les graines sont retirées du péricarpe. Les graines de la chicorée cultivée sont nettement plus grosses que celles de la chicorée sauvage. Il est oblong, d'environ 2 mm de long.

Il est préférable de semer les graines immédiatement après la récolte - en septembre. De telles cultures poussent déjà à la mi-octobre. Lors du semis au printemps, les graines sont semées très tôt, lorsque le sol est prêt, et le sol est abondamment humidifié avant la germination. Les cultures sont semées en rangées espacées de 20 cm, les semis sont éclaircis, ne laissant pas plus de 10 plants par mètre courant.

La chicorée fonctionne mieux sur les sols limoneux forts, légers et perméables. En culture industrielle, il est d'usage de planter la chicorée après des prédécesseurs bien fertilisés: chou, tomates, courgettes, concombres, légumineuses. Lors de la préparation du sol dans le jardin, ils se limitent à l'introduction d'engrais minéraux - superphosphate et nitrate d'ammonium (jusqu'à 30 g / m2). La principale technique agricole lors de l'entretien des cultures de chicorée est le désherbage et le relâchement de l'espacement des rangs. Une fois les sommets fermés, le désherbage est arrêté. L'arrosage n'est pratiqué qu'en période de sécheresse.

Les racines de chicorée sont récoltées en même temps que les carottes fin septembre-octobre. Ils sont écrasés dans une râpe grossière et frits au four d'une cuisinière à gaz jusqu'à ce qu'ils soient brun foncé. Ensuite, les matières premières sont broyées dans un moulin à café et stockées dans un récipient en verre scellé. Il n'est pas recommandé de stocker des matières premières cycliques prêtes à l'emploi pendant plus d'un an. Mieux vaut renouveler ses stocks annuellement.

Je pense que tout le monde sait faire un café. Mais si vous voulez compliquer un peu sa composition, je vais vous donner une recette traditionnelle avec d'autres ingrédients (% en poids ou en volume):

  • chicorée - 15%
  • orge - 30%
  • seigle - 40%
  • avoine - 15%

Les grains de céréales sont trempés pendant 2 jours jusqu'à ce qu'ils gonflent complètement, puis ils sont frits au four de la même manière que la chicorée jusqu'à ce qu'ils soient brun foncé, moulus dans un moulin à café, mélangés dans la proportion ci-dessus et utilisés pour préparer une boisson. Cette boisson est très riche en calories et satisfait non seulement la soif, mais aussi la faim.

 

Vérifier l'horloge pour la chicorée

La chicorée a une autre caractéristique curieuse.Ses fleurs, si vous regardez de plus près, sont ouvertes, puis fermées. De plus, elles ne se ferment pas avant la pluie, comme, par exemple, les fleurs d'un nénuphar - nymphée, mais, semble-t-il, complètement déplacées. Pas un nuage dans le ciel, le soleil brille et ils sont fermés. Inversement, il pleut - et ils sont ouverts.

En fait, il n'y a pas de «violation des règles» là-dedans. C'est juste que la règle est différente. Toutes les fleurs ne sont pas «dépendantes du soleil». De nombreuses personnes ouvrent et ferment les fouets selon des lois complètement différentes. Par exemple, à certaines heures. Regardez la chicorée et vous verrez - c'est exactement ce qu'il fait. Ses fleurs s'ouvrent à 4-5 heures du matin, et à partir de midi, vous ne verrez plus de fleur de chicorée ouverte. Il est intéressant que même les fleurs cueillies, placées dans un vase d'eau, continuent à observer la «routine» pendant un certain temps. À propos, certains parents de la chicorée se comportent de la même manière: barbe de chèvre, kulbaba ou même pissenlit.

Chicorée commune (Cichorium intybus)

Le phénomène d'ouverture et de fermeture des corolles florales à un moment donné (en 1755) Carl Linnaeus conseilla à Karl Linnaeus d '"inventer" une horloge fleurie. L'idée était de planter autant de plantes que possible à proximité, dont les fleurs s'ouvrent à une certaine heure, mais à des moments différents. Ensuite, a fait valoir le «roi des botanistes», en comparant l'état des fleurs de différentes plantes, il est facile de calculer l'heure qu'il est maintenant.

Ici, je veux faire une "digression lyrique". Je considère moi-même l'idée de Linné avec «l'horloge» comme un échec. Envie de connaître mon avis? Il est possible de déterminer l'heure à partir d'eux uniquement avec une précision de deux heures. Qui, excusez-moi, peut se contenter d'une telle précision! Et serait-il respectueux si vous étiez en retard au travail si vous parliez d'une horloge fleurie?

Plantes pour le jardin par courrier

Expérience d'expédition en Russie depuis 1995

Catalogue dans votre enveloppe ou sur le site.

600028, Vladimir, 24 passage, 12

Smirnov Alexander Dmitrievich

E-poster[email protected]

Boutique en ligne sur le site www.vladgarden.ru