Canard aux coings sauce aux canneberges

Type de deuxième cours Ingrédients

Canard (petite carcasse) - pesant jusqu'à 2 kg,

coing frais - 1 pc.,

canneberges séchées - 100 g,

canneberges surgelées - 1 verre,

miel - 6 c. cuillères,

ail - 8 gousses,

vin rouge - 2 verres,

poivre noir moulu

sel au goût.

Méthode de cuisson

Lavez le canard à l'intérieur et à l'extérieur, coupez-le en gros morceaux. Utilisez une fourchette pour percer quelques trous dans chaque morceau afin que la graisse sorte lors de la friture. Frottez la viande avec des épices et du sel.

Préchauffez une poêle et ajoutez-y les morceaux. Faites frire la viande pendant environ 10 minutes, sans oublier de la retourner.

Rincez le coing et coupez-le en quartiers.

Épluchez l'ail.

Mettez les morceaux de canard dans un plat de cuisson profond, placez les tranches de coing et les gousses d'ail entre les morceaux. Versez le vin sur tout et mettez au four pendant au moins 1 heure.

Préparez la sauce au canard: faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez-y le miel et les canneberges séchées, puis les baies surgelées. Lorsque les baies sont pressées, écrasez-les avec une cuillère. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Placer les morceaux de canard finis sur un grand plat de service et verser sur la sauce aux canneberges directement avec les baies.