Cidre - un remède contre la dépression et la vieillesse

Types de cidre

Le cidre est fabriqué par fermentation de jus de fruits. L'utilisation du jus de pomme est considérée comme traditionnelle, mais le marché moderne des boissons alcoolisées propose également des poires, des myrtilles, des framboises, des pamplemousses et même du cidre à la menthe ou à la lavande. Certaines formulations permettent une fermentation naturelle des liquides, d'autres - en utilisant une levure de culture spéciale. Le cidre classique est généralement une boisson à faible teneur en alcool. La teneur en alcool habituelle est de 1,5 à 3%, parfois jusqu'à 5 à 6%, maximum - 9%. De plus, plus la boisson est sucrée, moins elle contient d'alcool.

En fonction de la douceur, le cidre est divisé en plusieurs catégories - du sec au sucré.

  • Cidre doux (mou) - celui dans la recette dont le jus de pommes douces est de 50% ou plus; ressemble à du jus de pomme; la force du cidre doux est de 2 degrés.
  • Cidre Brut - cidre, dans la recette dont il y a plus de jus de pommes aigres; une boisson exquise qui rivalise avec les meilleurs vins de raisin; la force de ce type de cidre est de 4 à 5 degrés.
  • Le cidre traditionnel est un cidre fort non filtré avec des sédiments et une odeur de pommes fermentées, la force est de 9 degrés.
  • Le cidre de glace est un cidre fabriqué à partir du jus de pommes surgelées.

La couleur du cidre dépend de la composition de ses composants et constitue toute la palette de nuances connues. Avec un faible degré de filtration, le liquide peut apparaître trouble et former un précipité - cela indique non pas la mauvaise qualité de la boisson, mais les particularités de sa production.

Chaque boisson de renommée mondiale a sa propre «philosophie». La «philosophie» du cidre est extrêmement simple - c'est une boisson pour les personnes qui apprécient la bonne humeur et la facilité de communication. Dans le même temps, malgré l'image d'une boisson «simple», il existe des cidres très chers dans le monde, qui ne sont en aucun cas inférieurs en qualité et en sophistication de goût aux vins de raisin les plus chers.

Au XXe siècle, le cidre mousseux s'est généralisé, qui est produit presque comme du champagne, ajoutant du sucre à la bouteille à différents stades de production et, selon la recette, une petite quantité de cognac ou de liqueur. Le cidre mousseux est beaucoup plus abordable que les bons champagnes. Fait intéressant, ce type de cidre s'est avéré plus pétillant que les vins les plus effervescents du monde, car les bulles dans un verre de cidre mousseux durent beaucoup plus longtemps que dans le champagne. Contrairement aux vins mousseux, le cidre mousseux offre une variété de saveurs et de combinaisons de fruits. Tout cela donne de nouvelles nuances au goût traditionnel du cidre. Bien sûr, le cidre mousseux est plus fort.

Les deux types de cidre sont aujourd'hui très populaires dans le monde - à la fois classique et pétillant.

Malgré le fait que les recettes de production diffèrent, l'essentiel reste: un bon cidre, qui soulève rapidement l'ambiance et se remplit de plaisir, ne laisse pas d'arrière-goût désagréable, ne «pèse» pas la tête et les jambes, et le matin il n'entraîne aucune conséquence désagréable de la gueule de bois. C'est pourquoi les vignerons l'appellent la boisson la plus légère et la plus jeune.

Les plus grands fournisseurs de cidre sur le marché mondial sont aujourd'hui la France, l'Espagne et le Royaume-Uni. De plus, il est fabriqué dans un certain nombre d'autres pays européens, ainsi qu'aux États-Unis, au Canada, en Australie et en Nouvelle-Zélande.

Les bienfaits du cidre pour la santé

 

Le vrai cidre est une boisson très saine et biologique. Avec une teneur en calories relativement faible (40-47 kcal pour 100 ml de produit), le cidre est riche en glucides, car il contient une petite quantité de sucre ajoutée au cours du processus de production.

Les propriétés bénéfiques de la boisson dépendent de la variété de pommes à partir de laquelle elle a été préparée. Lors du choix d'un cidre, faites attention à la composition de la boisson, plus elle est courte, meilleur est le produit entre vos mains.

La recherche moderne a découvert des composés phénoliques dans le cidre qui bloquent l'action des radicaux libres qui accélèrent le processus de vieillissement du corps.De plus, une consommation modérée de cidre empêche le développement de nombreuses maladies cardiovasculaires. Et toutes les boissons alcoolisées préparées à base de pomme ont la capacité de vous remonter le moral. Il s'avère un bon cidre - ce n'est pas seulement une boisson savoureuse et légère, mais aussi un remède contre la dépression et la vieillesse!

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