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Adieu l'été sortant égaye un peu la courte période de «l'automne doré» et le début de la saison des pastèques et des melons - la première délicatesse d'automne. Les botanistes connaissent 4 types de pastèques à croissance sauvage - ils appartiennent à la famille des citrouilles. Ce sont des annuelles ou des plantes vivaces communes en Afrique et en Asie. Sur le territoire de l'ex-URSS (au Turkménistan), on trouve une espèce.

Depuis mille ans et demi avant JC, les pastèques étaient déjà connues des Arabes. Ils ont été amenés en Russie (région de la Basse Volga) au 11ème siècle par les Tatars. À l'heure actuelle, c'est la principale culture du melon en Russie («melon» en traduction de la langue tatar signifie un jardin, et le nom «pastèque» a été donné par les Perses et est maintenant dans toutes les langues). Le poids d'une pastèque de table peut être de 15 à 20 kg, parfois on trouve des pastèques géantes, atteignant un poids de 40 à 50 kilogrammes. Ils sont cultivés dans des régions où règne un climat chaud et sec.

Que contient la pastèque

La pulpe de pastèque contient des sucres facilement digestibles (principalement du fructose et du glucose, moins de saccharose), des pectines, des fibres, du carotène, des vitamines B, C, PP, de l'acide folique, des oligo-éléments (potassium, magnésium, fer, sodium, calcium, phosphore). Les graines de pastèque contiennent 25 à 30% d'huiles grasses. Les pastèques fraîches étanchent parfaitement la soif, ont bon goût. Dans les régions arides et désertiques, elles permettent à une personne de combler un déficit hydrique (89% dans une pastèque).

Propriétés médicinales de la pastèque

La plante a un usage médicinal assez large. La pastèque est utilisée comme diurétique pour l'œdème rénal et cardiovasculaire. De plus, son jus n'irrite pas les reins et les voies urinaires. Les composés alcalins contenus dans la pastèque vous permettent de normaliser l'équilibre acido-basique lorsqu'il passe du côté acide. La pastèque a un bon effet cicatrisant sur les calculs d'urate et d'oxalate de calcium. Il ne faut pas oublier que la formation de calculs peut également avoir lieu dans l'urine alcaline (formation de calculs de phosphate). Dans ce cas, le traitement à la pastèque n'est pas prescrit.

La présence d'une grande quantité de fibres délicates a un effet bénéfique sur la digestion, améliore la motilité intestinale, accélère l'excrétion de l'excès de cholestérol et des substances toxiques du corps. Il est recommandé d'inclure la pastèque dans le régime alimentaire pour les maladies des reins et des voies urinaires, du foie et de la vésicule biliaire, l'arthrite, la goutte, l'anémie (due à la présence de fer, nécessaire à la formation du sang), le diabète sucré (sucre dans sa pulpe est bien absorbé), la constipation et dans ces cas, lorsqu'une personne est exposée à des substances toxiques.

Le complexe d'oligo-éléments contenu dans la pastèque est utile pour l'activité du système cardiovasculaire, des organes hématopoïétiques et des glandes endocrines. De plus, en raison de la teneur élevée en pectine et en fibres de la pulpe, il améliore l'activité vitale de la microflore intestinale bénéfique. En raison de sa faible teneur en calories (en 100 grammes - environ 38 kcal), la pastèque est très attractive pour une variété de régimes: la pulpe peut être consommée en grande quantité pour simuler la sensation de satiété.

Prescriptions à usage médicinal

Dans la médecine traditionnelle, le jus, la pulpe, la peau et les graines de la plante sont utilisés.

La pulpe et le jus sont pris en cas de fièvre. Une décoction est préparée à partir de croûtes sèches et fraîches (1:10), qui se boit un demi-verre 3-4 fois par jour comme diurétique. L'infusion de croûtes sèches est également prise comme anti-inflammatoire et émollient pour les colites aiguës et chroniques (en particulier chez les enfants). Écrasé et pilé dans de l'eau froide dans un rapport de 1:10, les graines de pastèque («lait de pastèque») sont utilisées pour les états fébriles et comme agent antihelminthique. Les graines, moulues avec du lait, sont utilisées pour les saignements utérins comme agent hémostatique.

Miel de pastèque

Confiture, guimauve, fruits confits, miel, vin sont préparés à partir de pastèques. Le "miel" de pastèque (nardek) est obtenu en évaporant du jus de pastèque à la densité du miel.Pour préparer un nardiek, les pastèques lavées sont coupées en quatre parties sur le bassin, la pulpe est séparée, puis pressée sous la charge à travers une serviette.

Le jus obtenu, sous agitation constante, est porté à ébullition et filtré sur une étamine pliée en plusieurs couches. Ensuite, il est à nouveau bouilli jusqu'à ce qu'une masse brune épaisse se forme. De plus, il contient jusqu'à 20% de saccharose et 40% de sucre fractionné. La pastèque salée est considérée comme un mets délicat - elle est servie comme plat d'accompagnement pour la viande et le poisson. Pour cela, de petits fruits non mûrs sont utilisés (les brisés ne peuvent pas être salés). L'huile comestible est extraite des graines de pastèque.

Ce sont les nombreuses qualités et possibilités utiles de l'utilisation de la pastèque - un bel homme juteux rayé des pays chauds (son fruit est en effet classé par les botanistes comme une baie).

«Jardinier de l'Oural», n ° 38, 2017