Aubergine: variétés pour barbecue

Les aubergines sont plus vénérées en Asie, où elles sont appelées badrijan ou bubrijan, mais dans les régions méridionales de la Russie, où elles sont principalement cultivées, elles sont appelées facilement et simplement - bleues.

Cependant, ce nom n'est pas tout à fait correct, il est préférable de retirer les aubergines non pas quand elles sont bleues et ont une chair ferme, mais quand elles acquièrent une couleur violette et une petite taille, bien que maintenant, grâce au travail des éleveurs, vous puissiez voir du noir et les aubergines blanches et vertes, rouges et oranges et jaunes et même rayées. Et il est préférable de naviguer avec la période de retrait uniquement par la période de maturité indiquée sur l'emballage des semences.

Tigre aubergine

Curieusement, l'aubergine nous est venue d'Inde, où en Birmanie, mille ans avant la naissance du Christ, l'aubergine était déjà cultivée et consommée cuite au four, comme nous fabriquons maintenant des saucisses. L'aubergine est arrivée en Europe au 15ème siècle, mais seulement en tant que légume extravagant, mais en tant que plante cultivée, elle a reçu une signification littéralement avant-hier - à la fin du 19ème siècle.

Aubergine sur le marché indien. Photo: Nina Starostenko

Il est intéressant de noter que pendant une longue période (on ne sait pas du tout pourquoi) l'aubergine a été perçue comme une plante toxique et on a fait valoir que si vous l'utilisez pendant longtemps, vous pouvez devenir fou, peut-être qu'elle a été mal utilisée?

Mais dans le Caucase, ils sont immédiatement tombés amoureux du légume et l'ont appelé le légume de la longévité. Il y a même une légende sur un vieil homme qui buvait de l'eau de montagne haut dans les montagnes et ne mangeait que des aubergines frites, vivait jusqu'à 114 ans et tombait accidentellement d'une falaise, collectant de l'eau et combien de temps il pouvait vivre ...

À propos, dans le Caucase, l'aubergine ne se trompe pas, elle regorge de vitamines, d'oligo-éléments, tels que le potassium, le calcium, le cuivre, le phosphore, le fer, le carotène, une énorme quantité de vitamines différentes, il y a de l'acide nicotinique, de l'acide folique et un certain nombre d'autres. La peau est riche en composés phénoliques - on dit que s'il y a du "bleu avec peau", alors vous pouvez oublier l'oncologie.

Peu de gens le savent, mais même le jus est extrait de l'aubergine, il est utilisé comme antiseptique, c'est-à-dire qu'il guérit les plaies. Eh bien, l'acide nicotinique aide à arrêter de fumer - voulait fumer, couper, aubergine, mâcher, lâcher prise ...

Les aubergines peuvent être cuites à votre guise, mais l'une des options festives consiste à en faire un kebab - les tranches sont simplement alternées avec des morceaux de viande.

Kebab d'aubergines

L'idéal à cet égard est un hybride d'aubergine, appelé Pour barbecue F1, bien que cette nouveauté ne figure pas encore dans le registre national. Il est à la mi-saison, a une longueur d'environ 115 cm et une faible épaisseur, un poids de fruit d'environ 200 grammes, une couleur pourpre foncé et la chair vert pâle la plus délicate. Apparemment, ce sont tous des critères pour dormir sur une brochette.

Aubergine pour barbecue F1

Dans toute cuisine nationale, les aubergines sont utilisées comme "séparateur" entre des morceaux de viande très différents sur une brochette. Nous avons collecté le plus, à notre avis, adapté à cette variété. Eh bien, en principe, il vous faut une longueur d'au moins 15 cm, pour qu'il y ait quelque chose à couper, un poids d'environ 200 grammes et une épaisseur de 7 à 8 cm au moins, pour qu'il soit rapidement cuit, et la peau n'a pas le temps de se carboniser. Et, bien sûr, le goût est au plus haut niveau.

Goliath dessert aubergine

Ainsi, les variétés d'aubergines pour barbecue, qui sont officiellement présentes dans le registre d'État:

  • Bataysky - longueur des fruits jusqu'à 20 cm, diamètre jusqu'à 8,0 cm, poids jusqu'à 220 g, goût excellent;
  • Albatros - longueur du fruit jusqu'à 13-15 cm, diamètre jusqu'à 11 cm, poids jusqu'à 350 g, goût merveilleux;
  • hippopotame - longueur du fruit jusqu'à 21 cm, diamètre jusqu'à 15 cm, poids jusqu'à 340 g, goût merveilleux;
  • Dessert Goliath - intéressant dans le sens où il a un fruit long et que vous ne pouvez pas le couper, mais le mettre comme une saucisse sur une brochette, eh bien, ou l'utiliser traditionnellement. Le poids maximum de ce fruit atteint 250 grammes, le goût est étonnant, dépourvu d'amertume;
  • Caprice F1 - c'est un hybride, également idéal pour les brochettes, et il peut également être utilisé à la fois en le coupant en morceaux et en le plaçant sur toute la brochette, sans oublier que ce n'est pas de la viande, et que la friture prend très peu de temps - pas plus de 12 à 15 minutes. La masse de cette aubergine peut dépasser 200 grammes, il vous suffira de lécher le goût;
  • Lolita - longueur du fruit jusqu'à 21 cm, diamètre jusqu'à 15 cm, poids jusqu'à 309 g, goût merveilleux;
  • Cimeterre est une autre excellente nouvelle variété d'aubergine, adaptée aux brochettes et à utiliser de quelque manière que ce soit. Le poids du fruit peut atteindre 200 grammes, le goût est tout simplement incroyable.
Aubergine Caprice F1Aubergine Yatagan

Toutes ces variétés poussent bien en terrain dégagé et protégé, donc après avoir grandi chez vous, vous pouvez les emmener en toute sécurité à un pique-nique!

Et les aubergines et autres légumes cuits sur le gril peuvent être utilisés pour faire le meilleur plat d'accompagnement pour le barbecue. Cuisiner plus, c'est très, très savoureux!