La variété des oignons végétaux et leurs utilisations

Pas une seule cuisine nationale ne peut se passer d'oignons et d'ail. Si vous mangez constamment ces légumes sains, il est temps d'élargir la gamme des espèces cultivées et de planter d'autres représentants de la famille des oignons dans le jardin. (Alliacées), avec un goût et un arôme épicés. Les poireaux, les échalotes, le batun, à plusieurs niveaux, la ciboulette, le slime, le parfum (ramifié) et d'autres congénères d'oignon sont sans prétention et très utiles pour la santé. Ils nécessitent très peu d'espace, et en échange de leurs soins, ils vous récompenseront par une récolte généreuse. Il est préférable d'éviter de semer des oignons vivaces dans le jardin, car parfois ils peuvent même se transformer en mauvaises herbes.

En basse saison, les oignons peuvent être «chassés» sur le rebord de la fenêtre, ils rendront votre menu d'hiver plus varié et nutritif.

Poireau peléOignon Batun Ishikura

Sélection du site, sol... Les oignons poussent mieux sur des sols meubles et fertiles. Leurs fines racines ont du mal à se frayer un chemin dans les sols argileux lourds, et sur les sols pauvres, les plantes meurent de faim. Par conséquent, si le terrain sur votre site laisse beaucoup à désirer, avant de planter des oignons, vous devez ajouter beaucoup de compost (au moins 10 kg / m2) et desserrer profondément et complètement le lit sous les oignons avec une fourche de jardin. Un engrais minéral complet aux oligo-éléments est également introduit en fonction des caractéristiques agrochimiques du sol.

Un atterrissage... Le matériel de plantation pour les oignons est constitué d'échalotes, de boutures d'arbustes d'espèces pérennes, de bulbes et, bien sûr, de semis (plants). Les oignons vivaces peuvent être divisés et replantés au printemps et au début de l'automne.

Ciboulette au champ

Cultiver des semis... Les graines pour les semis sont semées en sol protégé 8 à 10 semaines avant la plantation en pleine terre, ou en pépinière en pleine terre le plus tôt possible. Dans la plupart des régions de Russie, il est recommandé de planter des plants d'oignon au printemps trois semaines avant la date du dernier gel (sur la base d'indicateurs météorologiques annuels moyens).

Le semis est effectué dans des boîtes contenant un mélange de sol nutritif pour les plants, qui sont placés sur un rebord de fenêtre dans une pièce ventilée. Le mélange de sol est constamment maintenu humide. Les semis peuvent être transplantés en pleine terre lorsqu'ils atteignent la moitié de la longueur d'un crayon standard, mais il est plus pratique de planter des semis plus gros, alors ne vous précipitez pas à la plantation, vous devez bien préparer le jardin. Les semis sont plantés dans des rainures de 12 à 16 cm de profondeur, avec une distance entre les plants sur une rangée de 10 à 15 cm.

Se soucier... Pendant les 45 premiers jours après la plantation, vous devrez désherber le lit de jardin 2 à 3 fois. Les oignons s'enracinent lentement et pendant cette période, ils ne peuvent pas rivaliser avec les mauvaises herbes à croissance rapide. Vous pouvez pailler la surface des crêtes avec une fine couche de tourbe, de copeaux de bois ou de paille hachée, et il y aura moins de problèmes avec les mauvaises herbes. De plus, le paillis aide à préserver l'humidité du sol, mais dans ce cas, il sera nécessaire d'augmenter la dose d'engrais azotés.

Au début de la saison de croissance des oignons, le sol doit être constamment maintenu humide, un arrosage fréquent à petites doses est préférable. Des changements soudains d'humidité du sol peuvent provoquer une chlorose et une nécrose des feuilles. Il est recommandé de nourrir les plantes une fois toutes les deux semaines, de préférence avec une solution d'engrais minéraux ou une infusion de molène.

Poireau (Allium ampeloprasum var.porrum) se distingue dans le jardin avec une allure royale. Les avantages importants de cette espèce sont la simple technologie agricole et la résistance aux ravageurs et aux maladies. Le poireau est utilisé pour préparer d'excellentes soupes, des plats de légumes diététiques et des spécialités gastronomiques. Les "cuisses" sont coupées en rondelles et frites dans du beurre ou de l'huile d'olive. C'est un excellent ajout aux ragoûts, aux soupes et à la garniture pour tarte. Les jeunes poireaux tendres peuvent être frits ou grillés.

Les produits de poireaux se conservent bien au réfrigérateur dans des sacs en plastique perforés pendant 2-3 mois.

Le poireau est une culture avec une longue saison de croissance (plus de 130 jours), par conséquent, dans la zone de climat tempéré, il est principalement cultivé à partir de semis. Il existe de nombreuses variétés, elles diffèrent par la maturité précoce, la couleur des feuilles, la longueur et le diamètre de la patte. Les plantes sont comestibles à n'importe quel stade de développement, elles peuvent donc être récoltées au besoin (les jeunes plantes sont plus tendres et savoureuses).

Poireau, récolteCouper le poireau

Avant de planter des plants de poireaux à partir de semis, le sommet des feuilles et les extrémités des racines sont coupés de 1,5 à 2 cm pour stimuler les processus de croissance. Pour obtenir des produits de haute qualité avec de fausses tiges blanchies, chaque plante est saupoudrée de tous les côtés ou recouverte de matériau de paillage, comme si elle avait germé dans un sol meuble. Cette technique s'appelle le blanchiment. Les plantes sont attirées par le soleil, la longueur de la «patte» augmente et les bases étiolées des feuilles, qui forment une fausse tige, sont plus tendres.

Les qualités aromatisantes des variétés d'hiver augmentent lorsqu'elles sont récoltées à la fin de l'automne ou même après l'hivernage. Ces dernières années, il y a eu un long automne chaud dans le centre de la Russie et le poireau peut être récolté presque jusqu'en décembre - la valeur de ce produit vivant et riche en vitamines ne peut être sous-estimée. Prolongez la saison de récolte des poireaux résistants au froid en recouvrant les plants de 6-8 cm de paille avant le premier gel dur. N'oubliez pas que si la température de l'air descend en dessous de + 10 ° C, les plantes peuvent geler et il sera problématique de les éliminer.

Après la récolte du poireau, coupez les racines et le dessus des feuilles de manière à ce qu'il reste environ 5 cm au-dessus de la partie blanchie, ce qui peut être fait directement dans le jardin, en laissant les feuilles et les racines coupées dans le tas de compost. Au printemps, le poireau devra être enlevé avant que les flèches n'apparaissent à l'intérieur de la fausse tige, car avec le développement du pédoncule, les bases des feuilles deviennent plus fines et plus grossières.

Échalotes hors saison

Échalote (Allium soufre Aggregatum Group) est polyvalent dans l'utilisation culinaire, il est ajouté aux ragoûts, aux plats frits, grillés, séchés et congelés. C'est l'échalote qui donne le goût extraordinaire à l'aspic. Il est plus doux que les oignons et se marie mieux avec d'autres aliments.

Les échalotes modernes peuvent être cultivées non seulement à partir de bulbes, mais également à partir de graines en passant par les semis. Le moyen le plus simple est de planter de petits bulbes dans un lit meuble et fertile au début du printemps. Gardez à l'esprit que dans les sols organiques et riches en nutriments (en particulier l'azote), les plantes pousseront plus grandes, avec de belles feuilles intensément vertes, mais l'arôme sera plus faible. Les sommets des bulbes lors de la plantation restent au niveau de la surface de la crête, qui doit être paillée. Des nids de bulbes se formeront pendant l'été. Dans les régions du sud, les maraîchers peuvent planter des échalotes avant l'hiver pour les récolter l'été prochain.

Actuellement, il existe des variétés de type français - Matador et Ambitionqui poussent rapidement et forment des nids de 5 à 8 bulbes arrondis plutôt gros.

Retirer les échalotes lorsque les feuilles sont aux 3/4 sèches. Sécher les bulbes dans un endroit bien ventilé jusqu'à ce que les cous soient secs et fins. Les échalotes sont bien conservées dans un endroit sec et froid (en dessous de + 5 ° C).

Arc à plusieurs niveaux (Allium cepa Groupe Proliferum). Dans d'autres pays, on l'appelle l'arc égyptien ou marchant. Plusieurs niveaux de petits oignons - des bulbes se forment sur la tige. La hauteur de la flèche jusqu'au premier étage est de 60 à 80 cm, les plus gros bulbes y sont formés, jusqu'à 2 cm de diamètre, ils germent immédiatement et les feuilles atteignent une longueur de 10 à 15 cm. les bulbes, les tiges tombent au sol, et les bulbes peuvent s'enraciner à distance du bulbe mère, c'est ainsi que cet oignon se dépose. Après avoir planté un arc à plusieurs niveaux, vous pouvez l'observer dans votre jardin. Les bulbes souterrains sont gros, forment des nids et ressemblent beaucoup aux oignons, mais ils ne mûrissent pas et sont mal stockés. Les feuilles sont vert foncé, fistuleuses, de 30 à 35 cm de long, environ 1 cm de diamètre, elles sont très tendres, juteuses et savoureuses, ce pour quoi l'oignon à plusieurs étages est apprécié.

Arc à plusieurs niveauxOignons à plusieurs niveaux, bulbes

Plantez des oignons étagés à l'automne, coupez les feuilles au printemps et retirez les bulbes lorsque les feuilles commencent à sécher - du milieu de l'été à l'automne. Pour la plantation, vous pouvez utiliser des bulbes fraîchement récoltés, mais vous pouvez laisser les bulbes s'enraciner et pousser, puis les transplanter avec un morceau de terre dans un nouvel endroit.

Si les ampoules doivent être stockées, elles sont bien séchées sans les séparer, et stockées dans des pièces sèches et non chauffées, où il n'y a pas de fluctuations brusques de température.

La première année après la plantation des bulbes du 1er étage, de gros bulbes poussent, d'un diamètre de 3 à 7 cm, la deuxième année, ils se divisent intensément, formant un nid de bulbes plus petits, qui se divisent également l'année suivante.

Avec un bon soin des plantes pendant la saison, vous pouvez obtenir 3-4 récoltes d'excellente verdure. Les oignons à plusieurs niveaux sont utilisés avec succès pour forcer dans un sol protégé, ils sont moins exigeants sur les conditions d'éclairage que les oignons, n'ont pratiquement pas de période de dormance et poussent rapidement. La durée du forçage, selon les conditions, est de 25 à 40 jours. De nombreux maraîchers amateurs cultivent des oignons à plusieurs niveaux en automne et en hiver sur un rebord de fenêtre dans des conteneurs (30x15x12 cm) à partir de bulbes et de petits bulbes souterrains.

Arcs pérennes

La plupart des types d'oignons sont cultivés pour les verts dans une culture annuelle ou bisannuelle, mais de nombreuses espèces se sont révélées meilleures en tant que plantes vivaces, produisant constamment des feuilles d'année en année avec un entretien minimal.

Le début du printemps, quand rien n'a encore poussé dans le jardin, est le moment de la couronne pour les oignons vivaces. Il est nécessaire de collecter des feuilles de différents types, coupées finement et finement - plus les nutriments sont petits, mieux les nutriments sont absorbés - et les ajouter aux soupes, aux salades, saupoudrer de garnitures sur le dessus. En très petites quantités, ils apportent d'énormes bienfaits à notre corps, qui a vraiment besoin de vitamines et de soleil après un long hiver. Les fleurs peuvent être utilisées pour décorer les plats et comme assaisonnement salé.

Lorsqu'elles sont cultivées dans une culture pérenne, les feuilles d'oignon commencent à être coupées à partir de la deuxième année de vie, à mesure qu'elles repoussent. Coupez les feuilles lorsqu'elles sont jeunes et juteuses, c'est à ce moment qu'elles contiennent les substances les plus biologiquement actives et les sels minéraux.

Vous pouvez planter des boutures de ces oignons ou faire pousser des semis. Les nouvelles variétés sont généralement cultivées à partir de graines.

Avec une coupe intensive, la plantation d'oignons vivaces est utilisée pendant 3-4 ans (seulement 5-6 ans de vie), puis il est préférable de mettre à jour la plantation. Les soins des plantes doivent assurer un hivernage réussi, une repousse harmonieuse et une croissance rapide des feuilles. Au printemps, la zone doit être nettoyée des débris végétaux et profondément dégagée. Pendant la période de repousse des feuilles, un engrais minéral complet avec des micro-éléments est appliqué, calculé pour des sols avec un apport moyen en azote, phosphore et potassium selon l'ingrédient actif N60P40K80. À la fin de l'été, une fertilisation avec des engrais phosphorés et potassiques est effectuée afin que les plantes soient bien préparées pour l'hiver.

Oignon Batun (Allium fistulosum L.) est traditionnellement utilisé dans la cuisine chinoise et japonaise. Dans notre pays, on le trouve également dans n'importe quel jardin appelé oignon d'hiver.

Batun se propage le plus souvent en divisant le buisson - le buisson est déterré, coupé avec un couteau tranchant en morceaux avec plusieurs bulbes et transplanté. Vous pouvez, sans creuser un buisson, séparer soigneusement les pousses latérales de son côté extérieur et les planter dans un nouvel endroit. Le trampoline peut être cultivé pour les verts à partir de graines semées au printemps ou en été directement dans le jardin. Environ 2,5 mois après l'émergence des semis, les plantes atteindront la taille commerciale (hauteur d'au moins 25 cm) et pourront être récoltées sur un bouquet avec des racines, éclaircissant ainsi les cultures. Gardez à l'esprit que les feuilles deviendront rapidement rugueuses.

Oignon BatunOignon rouge

Au cours de la deuxième année de vie, généralement 2 mois après la repousse printanière, des pédoncules se forment, cependant, les jeunes flèches sont assez délicates et peuvent être coupées en salades avec les feuilles. Le batun fleurit à la mi-juin, les graines mûrissent en juillet.À la fin de l'été, la deuxième vague de croissance des feuilles commence, certaines années il y a une floraison secondaire des plantes, bien que moins abondante qu'au printemps.

Ciboulette

Arc de Schnitt (Аlium schoenoprasum L.) avec de fines feuilles vert foncé et un fort arôme d'oignon est cultivée comme plante végétale, ornementale, médicinale et mellifère. Il n'est pas pointilleux sur les conditions de croissance et est facile à cultiver. Le buisson est très dense, rappelant le gazon en herbe.

En termes de quantité et de composition de vitamines, la ciboulette est l'un des oignons végétaux les plus précieux. Il est indispensable pour les régions du nord, où l'éventail des cultures maraîchères est limité.

Les feuilles sont petites, délicates, parfumées; sont utilisés comme assaisonnement pour les soupes, les plats de viande, de poisson et de légumes, pour augmenter la valeur en vitamines, la digestibilité des aliments, ainsi que pour décorer les plats. Il s'agit d'une culture destinée à la production verte toute l'année, car les plantes n'ont pas de période de dormance profonde; elles peuvent être cultivées en automne et en hiver. La ciboulette à croissance rapide est l'oignon le plus approprié pour les lignes de salade des complexes de serres modernes.

La ciboulette pousse rapidement au début du printemps, se ramifie fortement et donne une grande masse verte, qui peut être coupée dès 2,5 à 3 semaines après le début de la saison de croissance. La période de coupe est courte car les feuilles grossissent rapidement.

La ciboulette en fleurs est très décorative en raison de l'abondance de feuilles subulées vert vif et d'inflorescences ovales, dont la couleur varie du blanc au rose argenté et au violet rougeâtre. Très efficace lorsqu'il est planté en grosses touffes. Une fois séchées, les fleurs deviennent nacrées rosées et sont utilisées pour les bouquets d'hiver. Après la maturation des graines à la fin de l'été, une deuxième vague de croissance des feuilles est observée.

Schnitt est largement utilisé en Europe occidentale comme plante en pot saisonnière. Pour une culture en pot, les graines sont semées épaissies, en larges bandes, dans un sol fertile (cela est possible dans une couche de substrat de 10-15 cm d'épaisseur dans une palette ou sur un film sous-jacent). Un gazon dense se forme après un an. À l'automne, il est creusé, coupant les racines à une profondeur d'environ 10 cm, puis coupé en petits blocs, transplanté dans des pots et utilisé pour la culture en salle pour la coupe.

La ciboulette n'est généralement pas transplantée pendant 4 à 6 ans, mais pas plus, car plus tard, le gazon devient très dense, les plantes s'oppriment et le rendement diminue.

Oignon visqueux, ou tombant (Allium nutans L.) est considérée comme une plante alimentaire, médicinale, ornementale et mellifère. Ses feuilles sont tendres, juteuses, ne grossissent pas pendant longtemps, du mucus est abondamment sécrété sur les coupures. Ils contiennent des sels minéraux importants pour le corps humain, cet oignon est particulièrement riche en fer et donc utile pour l'anémie.

Oignon visqueux

L'oignon de limace est une plante vivace vivace relativement sans prétention avec une capacité d'adaptation élevée. Les jeunes feuilles poussent constamment, pratiquement tout au long de l'année, avec une pause forcée en hiver et une croissance maximale au printemps et au début de l'été. Au printemps (immédiatement après la fonte des neiges), les feuilles de l'année dernière commencent à pousser, puis seulement de nouvelles apparaissent. Une propriété précieuse est que les feuilles ne sont pas grossières et conservent un goût élevé pendant presque toute la saison de croissance. Dans le centre de la Russie, l'oignon limace fleurit dans la seconde quinzaine de juillet. Les graines mûrissent fin août - début septembre.

La vase a un puissant rhizome horizontal de 1,5 à 2,0 cm d'épaisseur avec une dissection prononcée liée à l'âge. À la 6-7e année de vie, le nombre de pousses de renouvellement diminue et, en raison de la mort des zones de rhizome, la plante est divisée en plusieurs individus filles.

Les oignons visqueux se reproduisent bien par graines et par voie végétative. La plantation de semis annuels présente des avantages par rapport à la division de la brousse. Cela demande moins de travail et les usines sont plus productives. Il est préférable de commencer à couper les feuilles à partir de 3 ans. Ils sont coupés à une longueur d'au moins 25 cm Pendant l'été, vous pouvez effectuer 3 coupes, la dernière - au plus tard début août, car les plantes ont besoin de se renforcer avec l'arrivée du froid.La coupe améliore la ramification et accélère le processus de vieillissement des plantes. Une feuille peut être coupée en permanence, au besoin.

Oignon parfumé, ou ramifié (Allium odorum syn. A. ramosum, A. tuberosum) Est une culture verte populaire au Japon, en Chine. Il a des feuilles étroites, plates et vert foncé avec un goût agréable et un arôme légèrement crayeux, ainsi que des fleurs blanches comme neige parfumées. Les oignons parfumés sont principalement utilisés frais, car jusqu'à 80% de la vitamine C est perdue pendant le traitement, mais ils peuvent être ajoutés aux aliments en conserve et même salés pour l'hiver.

Oignon douxOignon doux

Il s'agit d'une plante thermophile, relativement résistante à la sécheresse, qui tolère en même temps des gelées jusqu'à –45 ° C en hiver même avec une petite couverture de neige. Au printemps, les oignons doux poussent beaucoup plus tard que les autres types d'oignons. La température optimale pour le développement des plants d'oignon doux est de + 20 ° C, mais elle pousse normalement même à des températures plus basses dans la zone tempérée.

La floraison commence après la vague de croissance des feuilles printemps-été, généralement en juillet, et dure jusqu'à l'arrivée du temps froid - l'une après l'autre, de nouvelles tiges florales apparaissent. L'oignon parfumé est une excellente plante de miel, et le miel obtenu à partir de celui-ci n'a pas d'odeur d'oignon. Pendant la floraison, les abeilles et les papillons affluent vers les parapluies d'oignons doux.

Propagé par les graines et divisant le buisson. Le rhizome (extérieurement semblable au rhizome d'un iris barbu) se ramifie assez fortement, formant des touffes denses. Des racines épaisses s'étendent du bas du rhizome et pénètrent profondément dans le sol. Les graines sont grosses (poids 1000 pcs. Jusqu'à 4,5 g), froissées, avec une surface brillante.

Au cours de la première année de vie, lorsqu'il est cultivé à partir de graines, le piment de la Jamaïque pousse lentement. Le processus de formation et de croissance des feuilles se poursuit du printemps à l'automne, une nouvelle feuille apparaît tous les 8 à 10 jours. Par conséquent, il est généralement semé d'abord dans un petit lit de jardin (pépinière), puis transplanté dans un endroit permanent.

Les feuilles d'oignon parfumées sont très juteuses et perdent leur fraîcheur assez rapidement, elles peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours maximum.

Arcs pérennes rares

Il existe de nombreuses espèces de ce type, mais les espèces décoratives prévalent parmi les espèces cultivées, nous recommandons deux (ou plutôt trois) merveilleux types d'oignons à usage universel.

Oignon oblique

Oignon oblique (Allium obliquum L.) se rencontre naturellement dans les chaînes de montagnes d'Asie centrale, au sud de la Sibérie, dans l'Oural, ainsi que dans les Carpates et les Tatras. Les botanistes la considèrent comme une plante relique apparue à l'époque pré-glaciaire.

Les oignons obliques méritent d'être plantés dans une parcelle de jardin, 1-1,5 m2 de terre fertile en vrac suffit pour cela. Au printemps, les oignons obliques poussent plus tôt que les autres oignons, immédiatement après la fonte des neiges, fournissant des légumes verts uniques contenant jusqu'à 160 mg% de vitamine C! Cette plante végétale, ornementale et médicinale s'adapte bien lorsqu'elle est introduite dans de nouvelles conditions environnementales et est domestiquée avec succès. Dans le sud de la Sibérie et de l'Altaï, la population locale collecte des oignons faux dans la nature et les cultive dans des jardins potagers. Les légumes verts précoces sont consommés, ainsi que les oignons, qui sont principalement utilisés pour le marinage ou comme épices pour la mise en conserve.

Les bulbes sont ovales coniques, hauts de 4 à 6 cm et de 1,5 à 2,5 cm de diamètre, attachés à un rhizome court. Les écailles sèches externes sont denses, effrayantes, leur couleur varie du jaune rosé au brunâtre. Racines vivaces, relativement épaisses, faiblement ramifiées. Sur la pousse, en fonction de l'âge, se forment 3-8 plats, linéaires, effilés vers le haut, pliés le long de la nervure centrale des feuilles.

L'oignon oblique est une espèce à maturation précoce: la durée de la saison de croissance (de la repousse des feuilles au printemps à la maturation des graines) est de 100 à 115 jours. Lorsqu'elles sont cultivées à partir de graines, les plantes d'oignon inclinées se tournent vers la floraison au cours de la 3ème année de vie (spécimens isolés la 2ème année). Les feuilles poussent intensément du printemps à la mi-juin, puis commencent progressivement à mourir. Fleurit fin juin pendant 8 à 12 jours. Les graines mûrissent début août.

Oignon oblique

Les oignons sont multipliés par des graines inclinées et des arbustes diviseurs, cependant, le coefficient de reproduction végétative est faible, donc la reproduction des graines prévaut. Les graines sont semées avant l'hiver, car le taux de germination est beaucoup plus faible lors des semis de printemps. La première année, les plantes sont cultivées dans une pépinière sur une petite surface, puis transplantées dans un endroit permanent. Lors de la multiplication en divisant la brousse, la transplantation des bulbes filles est effectuée en septembre. Les bulbes sont plantés, les approfondissant à 2-3 hauteurs. Les zones ensoleillées et sèches sont préférées. Les plantes ne sont arrosées que pendant les saisons sèches.

Les oignons obliques sont décoratifs et constituent une bonne plante à miel. Les boules d'inflorescences dorées moelleuses conviennent aux bouquets. Les parapluies coupés au début de la floraison restent dans l'eau pendant environ deux semaines.

Ramson

Sous le nom populaire d '"ail sauvage", deux espèces botaniques proches sont combinées: l'oignon de la victoire et l'oignon d'ours. La valeur de l'ail sauvage en tant que plante alimentaire, vitaminique, médicinale et épicée est largement connue. Les jeunes pousses sont consommées fraîches, salées, marinées, marinées et séchées.

Arc de la victoire (Allium victorialis L.). Des bulbes tronconiques de 1 à 2 cm de diamètre avec des coquilles brunes réticulées sont attachés à un rhizome développé. Le limbe de la feuille est vert, largement elliptique, large de 2 à 8 cm, s'étendant à partir du pétiole, qui est 2 à 4 fois plus court que lui. Le pédoncule de 30 à 60 cm de haut est habillé de gaines foliaires d'un tiers. L'inflorescence est un parapluie sphérique à fleurs multiples. Les fleurs sont vert blanchâtre ou jaunâtre. Fleurit début juin. Le fruit est une boîte sphérique-triangulaire.

Arc de la victoireOignon d'ours

Oignon d'ours (Allium ursinum L.). Des bulbes ovales allongés d'un diamètre d'environ 1 cm avec des coquilles fibreuses brunes sont attachés à un rhizome développé. Le limbe de la feuille est vert clair, oblong-elliptique, de 3 à 5 cm de large, avec une extrémité pointue. Le pétiole est égal ou 2 fois plus court que la lame. Le pédoncule mesure 15 à 40 cm de haut, l'inflorescence est un faisceau ou un parapluie hémisphérique. Les fleurs sont blanches. Fleurit fin mai - début juin. Le fruit est une boîte sphérique-triangulaire.

Les graines des deux espèces sont rondes, noires, avec une coquille dense et brillante. Ils germent uniquement avec un semis podzimny ou après stratification pendant 80-100 jours (température 0 + 3 ° C). Les graines conservées à température ambiante et semées au printemps ne germeront qu'au printemps de l'année prochaine.

La valeur nutritionnelle, le goût spécifique, les propriétés vitaminiques des légumes verts et la simplicité des plantes font que les oignons sont victorieux et portent des promesses pour l'introduction en culture. Pour eux, on choisit des zones ombragées avec un sol meuble et suffisamment fertile. La terre sous les arbres et les grands arbustes est généralement vide ou envahie par une désolation ordinaire. Ramson est une plante idéale pour de tels endroits, car elle pousse au début d'avril, lorsque les arbres ne sont pas encore couverts de feuillage, et à la mi-juillet, la partie aérienne des plantes meurt.

Les rhizomes et les bulbes d'ail sauvage sont situés à une profondeur de 15 à 20 cm, de sorte que seul un sol meuble, bien aéré et riche en matières organiques lui convient. Les plantes sont hygrophiles et nécessitent un arrosage pendant les périodes sèches. Ramson est sensible aux graminées, l'agropyre est particulièrement dangereuse: ses rhizomes aux extrémités pointues, en croissance, transpercent les bulbes.

Lorsque vous plantez tous ces oignons dans votre jardin, vous voudrez certainement essayer de nouvelles recettes culinaires avec eux. Voici une recette inspirante que nous lisons dans le magazine Organic Gardening - essayez ceci:

Hachez les poireaux et les échalotes fraîchement cueillis, faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les oignons à feu doux. Lorsque la cuisine est remplie d'un arôme délicieux, allez au potager, voyez ce que vous pouvez collecter, ajoutez-le aux oignons frits et préparez le plat. Le succès est assuré.