Chou-fleur

Chou-fleur est considéré comme presque le meilleur représentant de la famille des légumes, le fait est que ce chou contient beaucoup plus de protéines et de vitamine C que le chou blanc que nous connaissons tous. En cours de transformation, le chou-fleur conserve beaucoup plus de nutriments que le brocoli. Les plats de chou-fleur sont un attribut indispensable des aliments diététiques et pour bébés.

Malgré tout cela, le chou-fleur n'a pas encore reçu une distribution aussi répandue que le même chou blanc, et parfois très peu d'espace est alloué aux jardins de chou-fleur.

Fait intéressant, depuis le 18ème siècle, quand il est apparu pour la première fois en Russie, le chou-fleur, en substance, n'a pas pris plus de place, et l'attitude des gens envers le chou-fleur en tant que curiosité n'a pas encore changé.

 

Chou-fleur

 

Histoire culturelle

Le chou-fleur est une annuelle qui est apparue dans la culture au 11ème siècle. Pour la première fois, de grandes surfaces occupées par le chou-fleur sont apparues dans les pays arabes et le deuxième nom de ce chou est le chou d'Arabie, ou chou syrien. Le chou-fleur d'alors était très différent de l'actuel, il formait de petites têtes vert-blanchâtres avec un goût plutôt amer, cependant, les avantages de l'utilisation de ce légume neutralisaient son goût pas exceptionnel.

Au XII siècle, la culture est apparue en Europe, mais ils ont pris conscience de sa valeur et ont commencé à la cultiver activement comme légume, ce n'est qu'au 15ème siècle, au cours de ce siècle, les premiers cultivars créés en Europe ont commencé à apparaître en vente.

Quant à la Russie, dans notre pays, la culture était, est et sera très probablement un mets délicat et une merveille pour longtemps. Dans l'ancien temps, cependant, la bizarrerie du chou-fleur en Russie était expliquée très simplement: les graines coûtaient de l'argent fou, donc seules les personnes riches pouvaient faire pousser du chou. De plus, le chou-fleur, ou plutôt ses variétés de l'époque, ne fonctionnait pas bien dans le climat plutôt froid et capricieux de la Russie.

Ce n'est qu'avec l'avènement des cultivars nationaux que le besoin d'acheter des graines étrangères coûteuses a disparu, et il y avait une opportunité de cultiver du chou-fleur dans notre climat.

En ce moment en Russie pour 100 m2. m de terre ne fait que 1 m, sous le chou-fleur, dans les pays européens - plus de 10 m, soit 10 fois plus.

 

Chou-fleur

 

Biologie culturelle

Les plants de chou-fleur sont caractérisés par une tige de robinet assez puissante, atteignant une longueur de 75 cm. Les feuilles de chou-fleur sont situées perpendiculairement à la tige ou légèrement orientées vers le haut, selon la variété. La forme des feuilles, peintes dans une couleur bleuâtre-verdâtre, peut être, selon le cultivar, ovale, plumeuse ou lancéolée, et la taille des pétioles peut varier de 5 à 40 cm. formées au sommet de la tige, constituées de pédoncules sous-développés, ce sont ici ces têtes qui entrent dans la nourriture. La couleur de la tête, selon le cultivar de chou-fleur, peut être blanchâtre comme neige, crème, jaune, verdâtre ou rosée betterave. Si vous ne récoltez pas à temps, c'est-à-dire ne coupez pas les têtes, une panicule de fleurs se formera au-dessus d'elles. Les fleurs sont jaunes et de petite taille après la pollinisation formeront des fruits légumineux, qui sont de forme et de taille similaires à celles du chou blanc. Chacune de ces gousses contient jusqu'à une douzaine de graines sphériques.

Le système racinaire du chou-fleur est principalement superficiel. Compte tenu de cela, vous devez être plus prudent lors de la culture du chou, privilégier les sols nutritifs et maintenir une humidité optimale du sol.Dans cette qualité, le chou-fleur est quelque peu inférieur au chou blanc.

 

Chou-fleur

 

Propriétés utiles du chou-fleur

Le chou-fleur a légitimement acquis une réputation de légume le plus utile pour la pleine existence du corps humain.En termes d'utilité, le chou-fleur est souvent comparé au chou blanc plus familier à tous. Selon la plupart des indicateurs reflétant ses propriétés bénéfiques, le chou-fleur surpasse le chou blanc. Ainsi, par exemple, le chou-fleur contient deux fois plus de composés protéiques que le chou blanc et trois fois plus de vitamine C. De plus, cette culture contient du carotène, de l'acide folique, de la thiamine, de la choline et des vitamines B, dont de la riboflavine et des minéraux. Parmi les minéraux, les plus importants sont le potassium, le zinc, le manganèse et le phosphore.

En plus de sa riche composition chimique, la culture a également une faible teneur en calories. 100 grammes de chou-fleur ne contiennent que 30 calories. Compte tenu de cela, le chou-fleur peut être considéré, en fait, comme un produit idéal pour les personnes au régime et souhaitant perdre du poids corporel ou adhérer à un mode de vie sain.

Le chou-fleur, entre autres, est un excellent fournisseur de fibres végétales. Nous savons tous qu'il y a beaucoup de fibres végétales dans d'autres types de choux, mais là, elles sont plus résistantes, ce qui ne peut pas être dit du chou-fleur, qui a des fibres végétales délicates et faciles à digérer. Dans cet esprit, le chou-fleur est largement utilisé pour les produits diététiques et médicinaux.

Les médecins recommandent que le chou-fleur soit mangé par les personnes souffrant de troubles intestinaux, de maladies du foie et du système biliaire, de troubles du fonctionnement normal du cœur, et simplement de maintenir l'immunité au niveau approprié. Il existe de bonnes preuves que la consommation de chou-fleur réduit le risque de tumeurs malignes et inhibe leur développement et leur croissance.

Cependant, il existe également des contre-indications. Ainsi, étant donné que le chou-fleur contient des composés puriques, il n'est pas conseillé de l'utiliser pour les personnes souffrant de goutte, cela peut réduire l'effet positif des médicaments.

Recettes de chou-fleur:

  • Salade de chou-rave au chou-fleur et radis rouge
  • Ragoût de maïs au chou-fleur
  • Quiche lorraine au chou-fleur
  • Soupe au lait avec chou-fleur et épinards

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