Peut-on manger des pommes de terre vertes?

La substance toxique trouvée dans les fruits et les feuilles des pommes de terre est appelée solanine. En petites quantités inoffensives pour le corps, on le trouve également dans les tubercules de pomme de terre. Lors de la germination d'un tubercule, s'il est conservé à la lumière pendant un certain temps, la quantité de solanine qu'il contient augmente. C'est pourquoi vous ne devez pas manger de pommes de terre très vertes, tandis que les tubercules germés nécessitent un traitement plus soigneux. Pour être prudent, il suffit de couper la couche de peau de pomme de terre plus épaisse que d'habitude et de découper tous les yeux éclos.