Pesto de shiso à la japonaise

Type de sauce Ingrédients

Feuilles de périlla (shiso) - 4 grappes,

pistaches crues - 120 g,

pâtes miso (tout type) -2 cuillères à soupe cuillères,

ail - 1 gousse

citron (jus) -1 pc.,

huile d'olive - 120 ml,

huile de riz - 60 ml.

Méthode de cuisson

Dans un mélangeur, mélanger les noix, les feuilles de périlla (shiso), la pâte de miso, l'ail émincé, le jus de citron fraîchement pressé et l'huile d'olive jusqu'à consistance lisse. Ensuite, à basse température, ajoutez de l'huile de riz. La consistance du pesto doit être similaire à celle d'une sauce épaisse. Ajustez l'acidité et la salinité du pesto à votre convenance, si nécessaire.

Noter

Perilla - perilla de brousse (Perilla frutescens), elle est aussi souvent appelée shiso.

Si vous avez préparé plus de pesto que vous ne pouvez en utiliser en quelques jours, vous pouvez mettre les restes de sauce dans un bac à glaçons, arroser d'huile sur le dessus, couvrir d'une pellicule plastique et congeler. De cette manière, la sauce peut être conservée pendant plusieurs mois.