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Pak choi ou chou chinois (Brassica rapa ssp.chinensis) - l'une des plus anciennes cultures maraîchères de Chine, jouissant aujourd'hui d'une immense popularité dans les pays asiatiques et gagnant de plus en plus de fans en Europe. Proche du chou de Pékin, il en diffère par son apparence, sa biologie et ses qualités économiques. Les jardiniers confondent souvent ces plantes, bien qu'il s'agisse de choux complètement différents.

Dans notre pays, le Pak-choi ne se trouve pas souvent dans le jardin, bien qu'en termes de propriétés médicinales et diététiques, il soit plus utile que celui à tête blanche, en termes de résistance au froid, il n'est pas inférieur aux espèces à tête ses variétés dépassent même largement ce critère.

Bien que cette plante appartienne à la famille des choux, elle ne forme pas de têtes de chou, elle est appelée légumes verts (salade).

Le chou chinois est extrêmement sain. Il est très riche en vitamines: C - jusqu'à 130 mg%, P - jusqu'à 180 mg%, carotène - jusqu'à 2 mg%; contient jusqu'à 90 mg de chlorophylle, ainsi que des sels de potassium, de phosphore et de magnésium. Mais sa principale valeur est une teneur élevée en lysine - un acide aminé essentiel pour le corps humain, que l'on trouve rarement dans les plantes potagères. La lysine augmente considérablement la résistance du corps humain aux maladies et a la capacité de dissoudre les protéines étrangères qui pénètrent dans le sang humain. Par conséquent, la consommation régulière de ce chou réduit considérablement le risque de cancer.

Il existe deux variétés de cette culture. L'un d'eux a des feuilles vert foncé et des pétioles d'un blanc éclatant. L'autre a à la fois des feuilles et des pétioles vert clair.

Pak-choi forme une rosette compacte et dressée de feuilles atteignant 35 cm de diamètre.Feuilles sur des pétioles épais et juteux, lisses ou pétillants, dont la couleur varie du grisâtre au bleu-vert clair. Les feuilles ont de larges pétioles juteux. Comparée au chou de Pékin, cette plante est plus résistante à l'hiver, a une croissance plus courte et ne forme pas une tête de chou.

Dans les pays d'Extrême-Orient, il existe de nombreuses variétés de ce représentant du chou. Mais en Russie, il est cultivé récemment, il existe donc peu de variétés zonées.

• Alyonushka - une variété à rosette de feuilles de taille moyenne. Le pétiole est charnu, de longueur moyenne, large, épais, vert.
• Vesnyanka - Variété de feuilles à maturation très précoce pour sol ouvert et protégé. Les semis apparaissent sur 3-4 jours, la première récolte en 20-25 jours. La rosette est semi-surélevée, densément feuillue, jusqu'à 35 cm de hauteur.
• Avaler - une variété pétiolée précoce de chou chinois. Les pétioles sont juteux, blancs, charnus. La masse des plantes peut atteindre 1 kg ou plus, dont plus de la moitié sont des pétioles.
• cygne - Variété de mi-saison (40–45 jours). Rosette de feuilles dressées, jusqu'à 40 cm de diamètre et jusqu'à 50 cm de hauteur.Poids de la plante jusqu'à 1 kg. Les pétioles sont d'un blanc éclatant, mesurant jusqu'à 35 cm de long, représentent jusqu'à 80% de la masse végétale. La variété est relativement résistante à la tige précoce, résistante aux conditions météorologiques défavorables, convient à une plantation épaissie.
• Paonne - hybride mi-saison de chou chinois et de chou de Pékin. Combine de grandes feuilles et de larges pétioles denses et croustillants. Les feuilles sont vert vif, les pétioles sont blancs, charnus, juteux, sans fibres. Absolument résistant au harcèlement, vous pouvez donc semer à tout moment. Les plantes sont très décoratives, se conservent bien après la coupe.

Il s'agit d'une culture à maturation très précoce, sans prétention et résistante au froid. Donne de bons rendements sur des sols neutres ou légèrement acides riches en matière organique et pourvus d'humidité. Très réactif à l'application d'engrais minéraux.

Il est impossible de le placer dans le jardin après le chou et tous ses parents, car leurs maladies et ravageurs sont similaires; il est également impossible de traiter avec des produits chimiques pendant la saison de croissance dans tous les cas. Cependant, il est assez résistant aux maladies et les cendres ordinaires aideront bien contre les puces crucifères.

Son système racinaire est situé dans la couche superficielle du sol de 10 à 15 cm d'épaisseur, les racines sont minces, très ramifiées. Une plante annuelle, fleurit comme un chou blanc; la pollinisation croisée n'est possible qu'avec le chou chinois.

Les feuilles sont plus grossières que celles de Pékin, mais la température de l'air au-dessus de + 25 ° C ne tolère pas bien, il peut y avoir des brûlures. Aime les sols fertiles et riches en nutriments, le climat frais, le sol élevé et l'humidité de l'air. La plante conserve longtemps ses qualités commerciales et peut être mangée progressivement, au besoin.

Avec un semis précoce, seule une petite partie des plantes fleurit début avril. Lorsqu'elles sont semées fin avril et mai, lorsque la journée est proche du maximum, les plantes émettent une tige fleurie et fleurissent. Par conséquent, il est préférable de semer ses graines à la mi-juillet-début août. Du semis à la récolte, il faut en moyenne 45 à 50 jours et avant le gel, les plantes auront le temps de former de grandes rosettes.

Le sol sous le pak choy, ainsi que pour les autres plants de chou, doit être préparé à l'automne. Avant de creuser, des engrais organiques sont introduits dans le sol - 1 seau par 1 m2. mètre, 1 st. une cuillerée d'engrais superphosphatés et potassiques et de la chaux (si nécessaire). Au printemps, dès que le sol le permet, il est ameubli pour réduire l'évaporation de l'humidité. À la veille du semis du chou, le sol est ameubli ou creusé à une profondeur de 12-15 cm sans retourner la couche, après avoir ajouté de l'urée - 1 cuillère à café pour 1 m2. mètre. Si pendant l'automne, les engrais organiques n'ont pas été creusés, il est alors nécessaire d'ajouter de l'humus dans 1 seau par 1 mètre carré au printemps. mètre.

Il vaut mieux faire pousser ce chou en semant des graines dans le sol début mai ou des plants en pot, car Elle ne tolère pas une greffe. Après avoir semé les graines, le lit est recouvert de papier d'aluminium.

Lors de la culture de semis dans des pots, le mélange de sol est très lâche. Les graines commencent à être semées à partir de la fin du mois de mars à plusieurs reprises avec un intervalle de 10 jours. Les semis prêts à être plantés à l'âge de 20 à 25 jours doivent avoir 4 à 5 vraies feuilles.

Lors du semis dans le sol, les graines sont semées en rangées avec une distance de 30 cm entre elles ou des nids. Les semis apparaissent le 7-10ème jour. À l'heure actuelle, leur principal ennemi est la puce crucifère, qui peut transformer les semis en dentelle. Par conséquent, le lit doit être pollinisé avec des cendres avant même la germination. Dans la phase de la première vraie feuille, les plantes sont éclaircies à une distance de 15–20 cm.

Un rendement plus élevé est obtenu en semant des graines fin juillet - début août. Les graines sont semées en rangées avec un espacement des rangs allant jusqu'à 40 cm, après le premier éclaircissage, il reste 20–25 cm entre les plantes. À ce moment, en règle générale, le sol manque d'humidité, par conséquent, pour obtenir une bonne récolte , un arrosage abondant est nécessaire, suivi d'un relâchement peu profond. Par temps sec, un arrosage rafraîchissant sur les feuilles est également nécessaire, de préférence par aspersion.

Pendant la saison de croissance, le chou chinois doit être nourri deux fois avec une solution de molène (1: 8) ou d'excréments d'oiseaux (1:12), et en leur absence - avec du nitrophosphate (30 grammes pour 10 litres d'eau).

Lors de la récolte, les plantes doivent être arrachées par la racine, qui doit ensuite être coupée à la base des pétioles, et les feuilles extérieures doivent être enlevées. Si, avant le gel, les plantes sont enlevées et creusées dans le sous-sol dans du sable humide, dans ces conditions, la récolte peut être stockée pendant 2-3 mois.

Les feuilles sont consommées avec les pétioles. Les tiges du chou chinois ne sont pas grossières, elles restent juteuses, croustillantes et tendres tout le temps. Ils se distinguent par un agréable goût de chou original sans amertume.

Ce type de chou est utilisé pour les salades, les soupes, les plats d'accompagnement. Il peut être frit, cuit et bouilli. Il convient au décapage, au salage et au séchage.