Entre radis et radis

daikonCe n'est pas pour rien que de nombreux jardiniers ont "posé les yeux" sur le daikon. C'est l'une des meilleures cultures maraîchères créées par la nature et l'homme. Les légumes-racines Daikon sont consommés frais et bouillis, ils peuvent être cuits et mis dans des soupes, salés et marinés. Dans les variétés à feuilles non pubescentes, les jeunes légumes verts sont utilisés dans les salades.

Il est très populaire dans de nombreux pays; il est cultivé en grande quantité aux USA, au Brésil, dans de nombreux pays d'Europe occidentale, en Chine, en Corée, etc. Et pour les jardiniers russes, le daikon est une culture légumière prometteuse qui pourrait considérablement presser de nombreux légumes sans notre conservatisme.

Daikon est un parent d'Extrême-Orient du radis et du radis. Mais il diffère de ses nombreux parents par les qualités gustatives élevées des plantes-racines. Comparés aux radis, ils sont plus savoureux, juteux, tendres, pratiquement dépourvus d'un goût rare et prononcé et ont un goût plus similaire aux plantes-racines délicates de variétés douces de radis. De plus, ils sont parfaitement stockés tout au long de l'hiver.

Les racines de Daikon sont beaucoup plus grosses que les radis. Le poids moyen des plantes-racines cultivées par les jardiniers, selon la variété, est de 300 à 600 g, le maximum peut aller jusqu'à 2 kg. Et au Japon, certaines plantes-racines atteignent de très grandes tailles. Ainsi, les racines d'une variété très commune Sakurajima peuvent atteindre des gigantesques, selon nos concepts, tailles, 20 kg ou plus.

Les plantes-racines Daikon diffèrent grandement entre elles et par leur forme - coniques, cylindriques, rondes, en forme de fuseau, etc. Ils sont enterrés dans le sol de différentes manières - complètement, deux tiers, moitié, un tiers. La couleur des légumes-racines est principalement blanche, mais des hybrides avec une couleur vert clair de la partie supérieure des racines des racines sont apparus.

Si, en plus du goût et de la taille des racines, nous prenons en compte le rendement plus élevé (6-10 kg par 1 m2), la bonne qualité de conservation et la possibilité d'utiliser de jeunes feuilles comestibles pour la nourriture, alors l'énorme l'intérêt des jardiniers pour ce «miracle» japonais devient clair. -ici.

Comme le radis et le radis, le daikon contient beaucoup de sels de potassium, qui éliminent les produits métaboliques toxiques du corps ainsi que l'excès d'eau. Il contient un grand nombre de phytoncides qui ont un effet néfaste sur les microbes et protègent les personnes contre les maladies infectieuses, et des substances protéiques spécifiques qui inhibent la croissance des bactéries ...