Mûres pour confiture et cure

Gris mûre

Bien sûr, beaucoup de gens ont entendu parler des mûres, certains les récoltent dans la forêt, quelqu'un les cultive sur leur parcelle personnelle (étant donné que de nombreuses variétés merveilleuses sont maintenant apparues en vente). Et, néanmoins, cette plante merveilleuse n'a pas encore été appréciée, et dans la médecine traditionnelle, elle est utilisée pour presque tout: les fruits, les feuilles et les racines. Dioscoride connaissait ses avantages médicinaux, qui l'utilisait pour les maladies de la peau et comme gargarisme pour les maladies de la gorge, Galen l'utilisait pour les maladies du tractus gastro-intestinal. Hildegarde de Bingen la mentionne dans ses écrits. Au Moyen Âge, des propriétés magiques étaient également attribuées aux mûres. Une arche était faite de ses branches épineuses, sous lesquelles il fallait passer pour être guéri de maux incurables. Particulièrement efficace, selon les anciens médecins, ce remède agissait sur les enfants. Il est maintenant également utilisé par de nombreux herboristes. Mais plus à ce sujet ci-dessous.

Sous-genre la mûre appartient au genre framboise(Rubus) et compte environ 200 espèces. C'est un arbuste de la famille des rosacées, poussant à l'état sauvage dans presque toute la partie européenne de la Russie, du Caucase, de l'Asie centrale et de la Sibérie occidentale, ainsi que dans presque toute l'Europe occidentale, en Asie mineure. Il pousse dans les endroits humides le long des berges des rivières et des lacs, dans les ravins, les forêts des plaines inondables, dans les clairières et les clairières, le long des haies.

Pousses ascendantes, à fines épines droites ou incurvées vers le bas, couvertes d'une abondante floraison blanchâtre. Les feuilles sont trifoliées, les inférieures sont parfois quintuple, avec des feuilles latérales sessiles; les feuilles sont vertes, ovales, légèrement pelucheuses en dessous. Fleurs en écailles clairsemées; Le calice est fin-gris tomenteux et souvent pointu à la base, lorsqu'il est mûr pressé contre le fruit: les pétales sont blancs, oblongs, plus longs que le calice, échancrés. Le fruit est complexe, de petites drupes noires, gris de plaque. Les mûres, comme les framboises, ont des pousses bisannuelles, c'est-à-dire que les pousses de la deuxième année de vie fleurissent et portent des fruits. La floraison et la fructification de cette plante sont très longues, plus d'un mois. La fructification est annuelle, assez abondante.

Gris mûre

Gris mûre, ou alors Ozhina(Rubus caesius), répartis dans toute la partie européenne de la Russie, en Sibérie occidentale, au Kazakhstan, en Asie centrale et dans le Caucase le long des vallées fluviales et fluviales, des ravins, des forêts humides, des fourrés de buissons, dans les clairières et les clairières, dans les prairies forestières et inondables, près des sources. Semi-arbuste à pousses arquées, ouvertes et épineuses de 0,5 à 1,5 m de long, couvertes d'une floraison cireuse grise. Les fleurs sont blanches, grandes, jusqu'à 3 cm de diamètre, rassemblées en grappe apicale, il y a de nombreuses étamines et pistils. Les sépales et les pédicelles sont laineux, avec d'abondantes glandes capitales.. Les fruits sont ovoïdes, d'apparence similaire aux framboises, mais plus gros (jusqu'à 2 cm de diamètre) et noirs, avec une floraison bleuâtre. Les fruits sont juteux, aigre-épicés au goût.

Mûre sillonnée (Rubus sulcatus) distribué dans la partie européenne de la Russie dans les forêts et les buissons. Semi-arbuste de 1,5 à 3 m de haut. Les feuilles sont grandes, pubescentes en bas, les feuilles supérieures sont cordées-ovales, longues pointues, uniformément dentées. Les pétales sont blancs. Les fruits sont glabres, gros noirs.

Feutre de mûre (Rubus canescens) distribué dans la partie européenne de la Russie, en Crimée, dans le Caucase sur des pentes ouvertes. Semi-arbuste de 0,5 à 3 m de haut. Les pousses annuelles sont généralement à poils tomenteux; les feuilles sont grisâtres d'en haut avec des poils étoilés denses, d'en bas elles sont plus claires, trifoliées; les folioles sont incorrectement incisées-dentelées, apicales, rétrécies en coin à la base. Fleurs en inflorescence dense. Les stipulations sont linéaires. Fruits sans plaque, brillants.

Blackberry Nessa

Blackberry Ness, ou alors Kumanika(Rubus nessensis) répartis dans la partie européenne de la Russie, dans les États baltes, en Transcarpatie, en Moldavie et dans le Caucase du Nord le long des lisières de forêts, dans des fourrés de buissons, le long des berges des rivières. C'est un arbuste atteignant 3 m de haut.Les pousses annuelles sont dressées, de section pentagonale. Les feuilles sont trifoliées, rarement quintuple. Les stipulations sont linéaires. Folioles glabres dessus, rarement poilues, dessous seulement poil court le long des veines. Les fleurs sont grandes, en inflorescences peu fleuries. Les ovaires sont nus. Les fruits sont d'un noir rougeâtre.

Mûre du Caucase sauvage, ou goutte de rosée(Rubus caucasicus), pousse dans les montagnes du Caucase près des routes à une altitude de 1500-1700 m au-dessus du niveau de la mer. Arbuste à pousses rampantes épaisses et longues (jusqu'à 4 m), avec des épines douces et hérissées de couleur jaune. Les feuilles sont trilobées, rondes, brillantes, sans fleur tombante et cireuse. Au sommet des pousses, les inflorescences sont de petites brosses compactes. Les baies sont de grosses drupes rondes, étroitement liées, noires, brillantes.

Les mûres sont relativement rares dans les chalets d'été. Il a été introduit en culture par I.V. Michurin, qui considérait les mûres comme une culture très prometteuse dans nos conditions et préconisait son introduction généralisée dans la production et la culture sur des parcelles personnelles. Il a élevé plusieurs variétés de mûres - Izobilnaya, Vostochnaya, Texas - et a développé les techniques de base pour sa culture.

Malgré la très grande diversité du genre de mûres, l'assortiment cultivé est issu de trois espèces européennes et de neuf espèces américaines. Les variétés de mûres (souvent des hybrides complexes) sont divisées en deux groupes: les mûres dressées (ou en fait les mûres) et les mûres rampantes et rampantes (ou rosée).

Actuellement, il existe pas mal de variétés. Les plus connus sont Young, Boysen, Eldorado, Thornfi, Nessbury, Abundant, Texas.

Faire pousser des mûres

Étant donné que les mûres sont botaniquement apparentées aux framboises, leur culture est très similaire. Dans les parcelles domestiques, il est préférable de placer une mûre le long de la clôture sur un treillis métallique sous la forme d'une plantation à une ou deux rangées avec une distance entre les buissons de 0,75 à 1,0 m et entre les rangées - de 1,5 à 2,0 m. Il est préférable de limiter immédiatement la propagation de la plante en creusant dans un ruban large spécial, qui se trouve maintenant dans n'importe quel centre de jardinage, ou sur des planches ordinaires. Sinon, les pousses apparaîtront dans un rayon d'un mètre ou plus de la brousse. Avant la plantation, le sol d'un lit de jardin ainsi limité est abondamment fertilisé avec des engrais organiques (fumier, compost, tourbe, humus) à raison de 10 kg / m2. Les engrais minéraux - ammofosku ou nitrophosku, kemira sont introduits dans les fosses de plantation, 40 à 50 g chacun et mélangés au sol. Les trous de plantation sont creusés de 40x40x35 cm et il est préférable de planter au printemps.

Prendre soin des plantes se résume au désherbage, au desserrage et à l'arrosage obligatoire, en particulier la première année de croissance.

Les mûres sont moins résistantes au gel que les framboises.Par conséquent, après avoir enlevé les pousses germées à l'automne, les pousses annuelles de l'année en cours sont pliées au sol.

Lors de la taille des mûres, les pousses faibles, endommagées et sous-développées sont enlevées avec les pousses fructifères, laissant 5 à 7 pousses fortes dans la brousse. Pour augmenter la résistance au gel, il est recommandé de couper la partie supérieure des pousses annuelles de 25 à 30 cm.

Une technique efficace pour augmenter le rendement des mûres est le paillage des plantations avec de la tourbe, du compost, de la sciure de bois et d'autres matières organiques en vrac.

Sucre pour le goût et cobalt pour le rayonnement

Les fruits de mûre contiennent environ 3% de sucre (glucose et saccharose), des acides organiques (principalement maliques), des anthocyanes, beaucoup de fibres, des pectines, des tanins et des substances aromatiques, des sels de potassium, du cuivre, du manganèse, du phosphore, du fer, de l'acide ascorbique, des vitamines E , C, groupe B, ainsi que la provitamine A.

De plus, les mûres contiennent du cobalt, qui a un effet bénéfique sur la formation du sang. Il est recommandé d'être mangé par toute personne associée d'une manière ou d'une autre à un rayonnement de fond accru.

Les feuilles contiennent des tanins (y compris des tanins), des acides malique, lactique, oxalique et tartrique, de l'acide ascorbique, du carotène, des phytoncides, de l'inositol et des flavonoïdes. Les graines contiennent de l'huile grasse.Ils contiennent des tanins, notamment des tanins, des acides organiques et de la vitamine C.

À des fins médicinales, des fruits, des feuilles, du jus de plante et des racines sont utilisés. Les fruits et le jus de mûre sont récoltés en juin-août, les racines - en automne. Les feuilles sont récoltées pendant la floraison (juin), séchées, étalées en fine couche dans le grenier.

Quoi et de quoi

Comme toujours, nous commençons par le plus savoureux. Les mûres sont une matière première précieuse. Tout d'abord, ils sont utilisés comme tonique général, saturant le corps de vitamines et de micro-éléments, dont, comme mentionné ci-dessus, il y en a beaucoup.

Les jus frais et les baies étanchent bien la soif contre le rhume et la fièvre. Les fruits trop mûrs ont un léger effet laxatif, et les verts, dans lesquels la teneur en tanins est augmentée, ont au contraire un effet fixateur. Le thé à base de baies séchées dans la médecine traditionnelle est considéré comme un bon agent fortifiant et a également un effet calmant sur les névroses climatériques. Les mûres fraîches sont utilisées pour la bronchite.

En cas d'hypothermie, une teinture à 10% de baies dans 40% d'alcool est prescrite, 50 ml par dose.

Auparavant, des infusions et des décoctions de baies séchées étaient utilisées comme diaphorétique et diurétique. Plus tard, il s'est avéré que les feuilles avaient un effet beaucoup plus important sur le rhume. Cette partie de la plante est utilisée en médecine populaire de Biélorussie comme agent astringent, hémostatique, antipyrétique, anti-inflammatoire, purificateur de sang pour les maladies des voies respiratoires supérieures, la bronchite, la trachéobronchite, la pneumonie, la grippe, les saignements.

En plus du rhume, ils sont utilisés pour cracher du sang, la diarrhée, la gastrite, l'augmentation de l'excitabilité nerveuse, ainsi que pour l'œdème, l'hypertension, l'athérosclérose.

Pour cuisiner décoction prendre 1 cuillère à soupe de feuilles séchées et un verre d'eau bouillante. Faire bouillir pendant 10 minutes, insister jusqu'à ce que refroidi et prendre 1/3 de tasse. Vous pouvez les préparer à la place du thé (1 cuillère à soupe par théière). En Bulgarie, ils sont pré-fermentés - les feuilles sont disposées pendant plusieurs heures en une couche épaisse pour qu'elles deviennent noires. Dans ce cas, le thé sera plus aromatique.

Pour la bronchite, la laryngite, la laryngotrachéite, prenez 2 cuillères à soupe de feuilles de mûre écrasées sèches, versez 2 tasses d'eau bouillante, insistez pendant plusieurs heures dans un récipient scellé, filtrez. Prendre ½ verre chaud 3 fois par jour. Vous pouvez ajouter une petite cuillerée de miel à cette infusion.

Pour les rhumes, une infusion ou une décoction de feuilles ou de racines est recommandée, préparée dans un rapport de 1:10 (1 partie de matières premières et 10 parties d'eau) 1/2 tasse 3-4 fois par jour comme diaphorétique, diurétique, astringent.

Avec l'angine de poitrine, gargarisez-vous avec une infusion de feuilles. Il a un effet cicatrisant et anti-inflammatoire. Un remède efficace est considéré comme une infusion de fleurs et une décoction de branches et de racines pour l'angine (prise par voie orale et gargarisme).

Dans l'amygdalite chronique, prenez une collection de 2 parties de feuilles de mûre, 1 partie de fleurs de calendula et 1 partie de feuilles de plantain. Insistez sur 4 cuillères à café de la collection dans 1,5 tasse d'eau bouillante, prenez 1/2 tasse 3 fois par jour.

Le thé fabriqué à partir d'un mélange à parts égales de feuilles de mûre, de cassis, de fraise, de menthe, de mélisse se prend 1 verre 3 fois par jour comme boisson tonique agréable après une grippe sévère. Préparez-le à partir de 4 à 5 cuillères à soupe de la collection pour 1 litre d'eau bouillante, insistez sous un coussin chauffant dans une théière pendant 15 à 20 minutes.

Le célèbre phytothérapeute M.A. Nosal recommande une collection de 2 parties d'une feuille de mûre et 1 partie d'inflorescences de calendula pour les maladies inflammatoires de l'intestin.

Les feuilles séchées écrasées sont appliquées sur les ulcères trophiques depuis l'Antiquité. En médecine française, l'infusion des feuilles est utilisée pour la stomatite aphteuse et le mal de gorge en gargarisme.

Avec la dysenterie, le thé de pousses de mûres, qui se prend sans restriction comme boisson, aide bien.

Une décoction de racines est utilisée comme diurétique. Pour ce faire, prenez 10 g de matières premières sèches, versez un verre d'eau bouillante et laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes dans un bol en émail sous un couvercle. Le bouillon est infusé avant refroidissement, filtré et pris 1/3 tasse 3 fois par jour avant les repas.

En cas d'hématurie (du sang se trouve dans l'analyse d'urine), prélever 20 g de racines de mûre et 0,5 litre de vin rouge, faire bouillir à feu doux et évaporer de moitié, prendre 2 cuillères à soupe 3 fois par jour.

Recettes gourmandes

Les mûres sont parfaites pour faire des desserts et diverses pâtisseries. Le plus simple est de mettre des fruits et une cuillerée de chantilly sur le dessus. Eh bien, très savoureux.

Vous pouvez également faire de la soupe et des sauces à partir de mûres. Voici quelques recettes simples:

  • Liqueur de mûre aux feuilles de pélargonium rose

  • Salade de fruits d'été de baies aux feuilles de géranium

  • Toast aux herbes, fromage de chèvre et crème de baies

  • Milkshake aux mûres

  • Confiture de mûres

  • Sauce au jus de mûres aux noix

  • Sauce au jus de mûre

  • Soupe aux mûres et chrianteli

  • Compote de mûres au rhum.

Pour rendre plus savoureux la consommation de la confiture de mûres cuite, du thé aux mûres est préparé. Les feuilles sont pré-placées dans un bol en verre ou en émail et y sont conservées jusqu'à ce qu'elles flétrissent et deviennent noires. Ensuite, ils sont séchés à l'air libre. Le thé fabriqué à partir d'eux rappelle quelque peu le thé ordinaire en goût et en arôme.

Le miel de mûres transparent et léger, qui est récolté par les abeilles dans les fourrés de mûres, est très utile.