Pois chiches ou pois turcs

Il semblerait qu'il n'y ait pas de limite à la variété de légumes de notre menu. Nous ne sommes plus du tout surpris par la présence d'asperges et de châtaignes comestibles sur notre table, nous sommes heureux de manger des artichauts, qui étaient autrefois quelque chose d'extraordinaire, et nous essayons de ne pas renoncer à manger un légume sain et plutôt savoureux Kiwano, ou cornu melon (voir l'article Kiwano - exotique ... concombre).

Voici un autre légume que peu de gens connaissaient il y a à peine deux décennies et qui gagne en popularité à un rythme enviable - c'est le pois chiche. En substance, les pois chiches sont les mêmes pois, et dans leur pays d'origine, ils les appellent - pois d'agneau ou pois oiseaux. Pourquoi? Tout est banal, il vaut la peine de prendre un grain de pois chiche arrondi dans la main et de le tourner, comme vous le verrez, il a une saillie, un nez qui ressemble à une tête de bélier pour certains, et un bec d'oiseau pour d'autres. Bien sûr, les pois chiches ont d'autres noms spécifiques, mais il ne sert à rien de les énumérer.

Pois chiche d'agneau

Le pois chiche est un trompeur! Pourquoi? Ouvrez simplement sa capsule et placez votre paume sous les rabats ouverts. En attendant de sentir la dispersion des pois, vous serez très déçus, un seul tombera dans votre paume, enfin, un maximum de deux, et ce n'est pas un mauvais soin ou une récolte faible, c'est juste des pois chiches ...

Chickpea est un millionnaire! En effet, il y a probablement un million de composants dans sa composition, la composition chimique est si riche en substances qu'elle contient presque tout le tableau dont Mendeleev rêvait autrefois, certainement bénéfique sur le visage.

Chickpea est un mod! Oui, le vrai, ses buissons sont comme des boucles, et le feuillage est agréable à la vue et au toucher. Il est doux et légèrement argenté, eh bien, et il y a tellement de gousses sur la plante que vous ne pouvez pas compter, car les pois chiches doivent en quelque sorte compenser le nombre de pois. Sur un buisson plutôt modeste, si vous appliquez de la persistance et que vous les comptez toujours, vous pouvez trouver environ deux cents haricots.

Pois chiche d'agneauPois chiche d'agneau

Les pois chiches sont délicieux! Ils disent que le sucré et le salé sont incompatibles? Il ne s'agit pas de pois chiches, les volets de ses gousses ont un goût salé et le grain lui-même est sucré à l'intérieur. Si vous n'attendez pas que les volets durcissent et mangent tout cela, le goût sera inhabituellement agréable et harmonieux. Sur le site de la maison, vous pouvez tellement vous laisser emporter qu'en une seule séance, vous pouvez gérer la majeure partie de la récolte.

Le pois chiche est une annuelle. Blanc, noir, sauvage, jardin - tout de même, c'est une culture annuelle, mais elle est utile non seulement aux humains, mais aussi au sol, car les pois chiches sont des légumineuses, ce qui signifie qu'ils ont des nodules avec des bactéries fixatrices d'azote sur les racines. Par conséquent, vous ne devez pas jeter de fanes de pois chiches, elles peuvent être incrustées dans le sol, l'enrichissant ainsi en matière organique et en azote disponibles pour les plantes.

C'est clair avec les racines, mais qu'y a-t-il au-dessus du sol? Et il y a un buisson avec un fût et atteignant une hauteur d'un mètre ou un peu moins. Étonnamment, la tige est si forte qu'elle ne se couche pas même en cas de vent fort. Toute la saison de croissance relativement courte, qui dure au maximum 3 mois, les pois chiches, comme un soldat de la garde, se défendent honnêtement.

Pois chiche d'agneau

 

Cultiver des pois chiches

Eh bien, qu'en est-il de la croissance? Tout est très simple, les semis ne sont pas nécessaires, les graines peuvent être trempées pendant une journée dans de l'eau de fonte et à la mi-mai plantées dans le sol, en s'approfondissant de 3-4 cm.Ensuite, vous ne devriez avoir peur de rien, même de retour des gelées , les plants de pois chiches sont inhabituellement viables, ils peuvent facilement tolérer des gelées jusqu'à -6 degrés, ils n'ont pas peur de la sécheresse, développant un système racinaire puissant et extrayant l'humidité et les nutriments de ses couches profondes.

Parmi les mauvaises herbes, seuls l'agropyre et le pissenlit peuvent devenir des concurrents du pois chiche, bien qu'il soit préférable de désherber et d'ameublir le sol régulièrement. Toutes ces propriétés du pois chiche permettent de le cultiver littéralement dans toute la Russie, mais pour les chalets d'été, les pois chiches ne sont qu'une aubaine - comme un chien fidèle, il attendra ses propriétaires, armé d'un arrosoir, aussi longtemps que nécessaire.

Pois chiche d'agneau

Et enfin, la propriété positive incontestable du pois chiche est son vieillissement lent.Contrairement aux asperges ou aux pois, dont les gousses durcissent très rapidement, les pois chiches restent tendres, sucrés et mous pendant au moins trois fois plus longtemps, et si vous les cueillez habilement - retirez la récolte du bas du buisson et atteignez progressivement le haut - puis vous étirez la saison de consommation de pois chiches frais pendant 2 bonnes semaines. Au fait, ne vous précipitez pas pour retirer les pois chiches du site, ils peuvent former des haricots complètement comestibles jusqu'au premier gel.

Recettes aux pois chiches:

  • Escalopes de pois chiches épicées avec courgettes et sauce

  • Salade de légumes et pois chiches avec une vinaigrette épicée

  • Soupe végétarienne à l'italienne avec épeautre, orge, pois chiches et lentilles

  • Soupe épicée à la dinde et aux pois chiches

  • Collation aux noix avec pois chiches

  • Soupe aux pois chiches et au bœuf

  • Pilaf aux pois chiches, pignons de pin et cassis

  • Salade de légumes aux pois chiches au miel et aux olives